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Produit italien DOP / IGP le plus exporté dans le monde, l’aceto balsamico di Modena IGP (vinaigre balsamique de Modène IGP) est un véritable symbole de l’excellence agroalimentaire italien.
Produit depuis plus de mille ans dans le respect de la tradition et du territoire de la région de Modène et de Reggio Emilia, en Emilia-Romagna, il est protégé en Italie depuis 1933 et a été inscrit au registre des indications géographiques protégées (IGP) de l’Union européenne en 2009.
Sa valeur tient d’une part à la qualité de ses raisins, fruits d’un territoire spécifique situé entre les anciennes villes de Modène et de Reggio-Emilia, et d’autre part au savoir-faire de ses artisans, dépositaires d’une expérience acquise au fil des siècles.
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