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Samedi ou dimanche
Nous partirons le matin de Milan par votre propre véhicule ou par un minivan de location (si vous le souhaitez, nous pouvons fournir même un minivan privé avec chauffeur). Destination : Oltrepo’ Pavese. Premier arrêt, visite d’une ferme viticole bien connue. Vous visiterez la cave de la ferme en dégustant 4 vins : deux vins mousseux et deux rouges de réserve avec un plateau d’entrées d’accompagnement. Ce n’est pas loin de Milan, en vingt minutes de l’autoroute, sortie à Broni-Casteggio direction Pavia. La ferme est née en 1873 avec l’arrière-grand-père d’Alessio, Carlo. Les cépages cultivés ici sont Barbera, Croatina, Uva Rara, Pinot Noir pour la vinification rouge, Malvasia, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir pour la vinification blanche.
Après avoir visité la cave, vous aurez une réservation dans une Locanda – Prato Gaio très moderne et typique, où vous pourrez essayer la cuisine locale typique avec l’explication du propriétaire de Locanda.
Après le déjeuner, nous continuerons vers Varzi pour découvrir le meilleur salame du monde. Nous avons choisi un producteur de salami local et typique qui est l’un des nombreux endroits où vous pourrez déguster et comprendre la bonté de leur salame. La dénomination « Salame di Varzi » va au salami dont les phases de production, du choix de la viande à l’assaisonnement final, ont lieu dans la zone de production géographiquement identifiée entre les frontières de 15 municipalités près de Varzi, qui font toutes partie de la communauté de montagne Oltrepò Pavese. Salame di Varzi – filzetta, filzettone, gentile ou double boyau cousu – préparé avec l’utilisation de boyaux strictement porcins avec un temps de maturation allant d’un minimum de 30 jours pour le scalettino, à un minimum de 120 jours pour le cousu et le genre. Cela garantit sa pleine saveur incomparable, enrichie par des arômes qui collent à la tradition locale la plus simple. Ce salami conserve toutes ses qualités jusqu’à ce qu’il atteigne la table. La visite comprend une visite de la cave où vous pouvez voir tous les produits, les déguster avec du pain et du vin tout en recevant des explications de la façon dont ils sont traités et préparés. Pendant la semaine, dû à la production, un voyage n’est possible que le samedi ou le dimanche.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
