Samuele Ambrosi est barman et propriétaire du bar Cloakroom Cocktail Lab à Treviso. Nous avons eu la chance de lui parler de la versatilité du Prosecco dans les cocktails et de sa belle ville de Treviso.
Selon vous, quels sont les meilleurs ingrédients pouvant être utilisés en association avec Prosecco afin d’en améliorer le goût?
Le Prosecco est très versatile et peut donc être combiné de nombreuses manières. Toutefois, en raison de ses caractéristiques léger, il peut devenir très facile de masquer son goût. Pour éviter cela, je suggérerais de le combiner avec des fruits frais et de saison du territoire de Treviso. Un bon moyen d’améliorer le vin serait de faire tremper des herbes aromatiques et des fruits dans le Prosecco pendant la nuit et de les laisser au réfrigérateur. Ainsi, le lendemain, vous obtiendrez le cocktail parfait!
Quels sont les cocktails Prosecco les plus populaires pour le consommateur nord-américain?
L’Amérique du Nord est immense et les préférences des consommateurs varient considérablement. D’après mon expérience, cependant, j’ai remarqué que les Américains sont curieux et sont ouverts à déguster des cocktails à l’italienne. Nous pouvons également proposer de légères modifications aux cocktails américains tels que Apple Martini, Manhattan ou Cape Cod, qui peuvent tous être délicieux avec du Prosecco. Le Cosmopolitan, quand il est fait avec du Prosecco, est un cocktail absolument parfait! Enfin, une autre solution est d’ajouter du Prosecco comme substitut du soda dans un long cocktail d’été comme un Cobbler, un Fizz ou un Tom Collins.
Chaque ville en Italie a de nombreuses spécialités culinaires. Quelles sont les meilleures combinaisons pour améliorer les plats de la cuisine de Treviso?
Le prosecco est un vin versatile, ce qui le rend idéal pour accompagner presque toutes les recettes typiques de Treviso. Sur notre territoire, de nombreux plats sont élaborés à partir de notre fameux radicchio, qui se marie très bien avec le Prosecco, en particulier lorsque le radicchio est frit, ce qui en fait un apéritif idéal. Une autre combinaison intéressante consiste à combiner le prosecco avec des fromages locaux, en particulier avec Ubriaco, un fromage au lait de vache mariné avec des raisins rouges pour plus de saveur.
Pouvez-vous recommander à nos lecteurs des lieux «inconnus» à découvrir dans votre ville pour un visiteur étranger?
Le centre de Treviso est unique et constitue un chef-d’œuvre culturel et historique. Un touriste qui visite Treviso pour la première fois doit absolument se rendre dans la région de Buranelli, avec ses canaux qui rappellent ceux de Venise, illuminés la nuit par des lumières qui les rendent magiques. J’aime aussi le marché aux poissons, qui est un endroit formidable pour prendre un verre.
En dehors du centre historique de la ville, je suggère de visiter le Molinetto della Croda, un ancien moulin situé le long de la rivière Sile dans une région appelée Restera, qui possède de nombreux kilomètres de vaste campagne vierge. D’un point de vue gastronomique, je vous conseillerais d’essayer les «cicchetti», qui sont de petites collations servies dans les bars. Les visiteurs devraient se rendre à l’Hosteria dai Nanetti pour les essayer, un lieu ouvert depuis les années 60 et toujours peuplé de locaux. Le restaurant Osteria Arman, qui est à mon avis le meilleur de la région, est une autre excellente destination pour goûter à la cuisine authentique de Treviso.
Cocktails fait à la base de Prosecco DOC
Voici deux des cocktails Prosecco préférés de Samele:
Ambrosia Wine Cobbler (No. 63)
Prosecco DOC infusé avec:
- Romarin,
- Sauge,
- Thym,
- Menthe,
- Anis étoilé,
- Poivre,
- Citron
- Épluchure d’orange
Miel Bulldog Gin
Verser dans un «twist and shine», et assurez-vous de le garder au frais
Servir dans un gobelet ou un verre avec de la glace et une garniture de fruits
Ajoutez du soda ou du bière de gingembre
French 75 avec Prosecco DOC (No. 71)
45ml de RivoGin 15ml de jus de citron 7,5 ml de sirop de sucre Prosecco DOC
Ajouter d’absinthe, secouer et servir dans un verre à flûte
L’Isola della Pescheria
L’Isola della Pescheria est une île située à Treviso et est un monument historique majeur de la ville depuis 1858. L’île abrite le marché au poisson de la ville, qui se trouvait auparavant sur la Piazza del Monte di Pietà, mais a été déplacé en raison de son odeur. du poisson. C’est à cette époque que l’architecte Francesco Bomben a construit l’Isola della Pescheria, qui combinait 3 petites îles naturelles dans la rivière Cagnan et les reliait au métropole avec un pont de fer. L’Isola della Perscheria est l’un des principaux sites d’intérêt de Treviso et est entouré de nombreux bâtiments magnifiques, dont Ca ‘dei Carraresi, un important musée de la ville. Le marché aux poissons de Treviso est toujours tenu régulièrement sur l’île jusqu’à ce jour.