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Les Montepulciano d’Abruzzo DOC sont des vins rouges issus du cépage Montepulciano dans la région des Abruzzes, dans le centre-est de l’Italie. Lui seul représente plus de 80% de la dénomination totale des vins produits dans les Abruzzes et figure parmi les trois premiers vins DOC produits en Italie. C’est un cépage rouge, avec une forme moyennement compacte de forme pyramidale conique, souvent ailée, et un raisin allongé avec une peau solide.
La région offre un climat idéal pour la maturation de cette variété. Les vins sont généralement moyennement corsés, avec un vieillissement en acier ou un vieillissement en chêne léger, ils ont une couleur sombre, des tanins modérés et une acidité vive.
Les producteurs de vin de Montepulciano en Italie suivent généralement l’une des 2 idéologies vinicoles :
Le titre DOC Montepulciano d’Abruzzo a été créé en 1968 et couvre une vaste zone de l’est des Abruzzes. Le Montepulciano d’Abruzzo DOC est obtenu uniquement à partir de vignobles situés dans des terres collinaires ou montagneuses, dont l’altitude ne doit pas dépasser 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et exceptionnellement 600 mètres pour ceux qui font face au soleil; la superficie sur laquelle il est cultivé est d’environ 13 700 hectares.
Il s’étend sur les 120 kilomètres du littoral des Abruzzes (jusqu’à la frontière avec le Molise au sud et les Marches au nord) et s’étend à l’intérieur des terres sur environ 32 kilomètres.
Les vins DOC Montepulciano d’Abruzzo sont ceux qui sont produits dans les cinq sous-zones de la région des Abruzzes :
Un Montepulciano d’Abruzzo DOC doit contenir un minimum de 85 % de Montepulciano. Le sangiovese est une variété couramment utilisée dans les mélanges.
Il est obtenu presque exclusivement à partir des raisins de la variété de vigne homonyme. Le rendement maximal des raisins ne doit pas dépasser 14000 kilogrammes par hectare et la teneur minimale en alcool pour la consommation doit être égale à 11,5% vol. La version « Riserva » exige que les vins soient vieillis pendant au moins 2 ans, dont 9 mois en fûts de bois dans la zone de production. La teneur minimale en alcool pour la consommation doit être de 12% vol.
Un vin typique de Montepulciano a de puissantes saveurs de fruits et d’épices douces. Ils varient de notes plus légères de griotte, de mûre de Boysen et de prune à des saveurs plus puissantes d’origan, d’herbes et de tabac.
Le vin est sec, mi-corsé avec des niveaux d’acidité et de tanin élevés, ce qui en fait un excellent complément aux aliments plus salés comme les poitrines de bœuf, les viandes rôties, les légumes cuits au four et les pâtes bolognaises.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
