Le Parmigiano Reggiano DOP est sans aucun doute le fromage italien le plus consommé et l’un des fromages les plus célèbres au monde. Le Parmigiano Reggiano DOP est originaire de la région d’Émilie-Romagne, dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène est une partie de Bologna, et en particulier dans les zones montagneuses situées entre les rivières Pô et Tyrrhéniennes.
Le Parmigiano Reggiano DOP est un fromage à « pâte dure », caractérisé par une faible teneur en eau et une période de vieillissement qui peut varier d’un minimum de 12 mois à bien plus de 30. La texture du Parmigiano Reggiano DOP est unique en raison de la facilité avec laquelle le fromage peut s’effriter. Le goût est salé mais délicat, son intensité et sa saveur augmentant lorsqu’elle mûrit. Le fromage peut être dégusté tout seul ou râpé sur une pizza, des pâtes, du risotto ou une salade.
