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Fondée en 1967 par un groupe d’éleveurs locaux, la Società Cooperativa Agricola 4 Madonne Caseificio dell’Emilia tire son nom d’un pilier votif dédié à la Bienheureuse Vierge Marie, situé près du siège de Lesignana di Modena, au cœur de l’Émilie-Romagne. Suite à des fusions au fil des ans, la coopérative compte maintenant 62 membres contributeurs, 5 laiteries de production situées entre les provinces de Modène et de Reggio Emilia (à la fois dans les plaines et dans les montagnes) et une production annuelle d’environ 100 000 roues de Parmigiano Reggiano D.O.P.
L’emplacement des membres contributeurs et des laiteries nous permet de produire différentes biodiversités telles que les vaches rouges Parmigiano Reggiano, le Parmigiano Reggiano biologique et le Parmigiano Reggiano « Produit de montagne ». Nous proposons également le Parmigiano Reggiano traditionnel vieilli pendant plus de 80 mois.
Zone de Production
Provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne (à gauche de la rivière Reno) et Mantoue (à droite du fleuve PO).
Nous sommes situés dans la province de Modène, célèbre pour le vinaigre balsamique traditionnel de Modène, Lambrusco, Ferrari et Pavarotti.
Visite guidée des départements de production à travers de grandes fenêtres pour assurer la sécurité hygiénique et environnementale et la dégustation comme décrit ci-dessus, en anglais € 15,00 p.p.
À la fin de chaque visite guidée, nous proposons une dégustation de Ricotta, de pâte à tartiner Parmigiano Reggiano, de Tosone (fromage frais), de 4 assaisonnements de Parmigiano Reggiano, de vinaigre balsamique, de confiture, de moutarde, d’eau et de Lambrusco
La visite, en toute sécurité hygiénique et environnementale, comprend la salle de transformation du lait en fromage, toutes les étapes de production jusqu’à l’entrepôt d’affinage.
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Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
