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La ferme laitière Montecoppi suit toute la chaîne d’approvisionnement de Parmigiano Reggiano AOP dans le parc naturel du Boschi di Carrega, une oasis naturelle à quelques kilomètres de la ville de Parme.L’emplacement des membres contributeurs et des laiteries nous permet de produire différentes biodiversités telles que les vaches rouges Parmigiano Reggiano, le Parmigiano Reggiano biologique et le « produit de montagne » Parmigiano Reggiano. Nous proposons également le Parmigiano Reggiano traditionnel vieilli pendant plus de 80 mois.
L’entreprise est la combinaison parfaite de l’ancien et du moderne. Le bâtiment historique, avant l’époque napoléonienne, témoigne du passage des époques et des différentes fonctions qu’il a subies avant de devenir la salle qui abritait les cuves de salage. À côté de cela émerge la nouvelle laiterie, un chef-d’œuvre de modernité et de fonctionnalité, conçu par l’architecte international Guido Canali.
Ici, dans les bois de Carrega, nous produisons Parmigiano Reggiano au km 0, en respectant l’ancienne tradition centenaire, les animaux et l’environnement.
Zone de Production
La société est située à Collecchio, dans la province de Parme, dans la soi-disant vallée de la nourriture, ici dans la région d’origine, elle produit Parmigiano Reggiano.
La ferme laitière Montecoppi suit toute la chaîne d’approvisionnement de l’AOP Parmigiano Reggiano dans le parc naturel du Boschi di Carrega. L’entreprise suit l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement: de la ferme pour la culture du fourrage à l’élevage de vaches du Parmigiano Reggiano, en passant par le produit fini.
Visite de 3 maturations différentes du Parmigiano Reggiano
Visites disponibles UNIQUEMENT sur réservation d’au moins 24/48 heures pour les visites du lundi au vendredi.
Pour les visites du samedi sont nécessaires minimum 6 personnes et un avis dans la journée du mercredi précédent.
Pour les visites du dimanche, un minimum de 20 personnes et un préavis d’au moins une semaine sont requis.
Les visites se déroulent en italien, anglais et portugais.
La visite est gratuite pour les enfants jusqu’à 10 ans.
Pour assister à la transformation du fromage, nous recommandons la visite à 9h00.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
