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Abruzzo Pecorino appartient à l’appellation viticole de l’Abruzzo DOC qui a été créée pour protéger et mettre en valeur les principales vignes indigènes régionales, y compris Pecorino, mais aussi Passerina, Cococciola et Montonico. Ces vins peuvent satisfaire même les consommateurs les plus attentifs et les plus exigeants avec des arômes frais, fruités et élégants.
L’appellation d’origine contrôlée des vins des Abruzzes vise à identifier directement le territoire d’origine de ces vins, afin de garantir leur qualité, leur typicité et leur origine. À partir de la vendange 2010, des vins de qualité absolue sont proposés sur le marché, principalement des blancs indigènes, fruit d’un travail intense d’abord dans les vignes puis en cave.
La zone de l’appellation viticole Abruzzo DOC coïncide avec celle du Cerasuolo DOC et comprend toute la côte et les contreforts de la région, qui dans la partie centrale s’étend à l’intérieur des terres pour inclure le plateau de l’Alto Tirino au nord, la vallée de Subequana au nord-ouest, la vallée de Peligna au sud ainsi que la Valle Roveto au sud-ouest. La zone viticole comprend donc les municipalités des quatre provinces des Abruzzes: Chieti, L’Aquila, Pescara et Teramo. Comme pour Montepulciano d’Abruzzo DOC et Trebbiano d’Abruzzo DOC, la superficie de l’appellation viticole est limitée aux terres inférieures à 600 mètres, de sorte que la plupart des vignobles sont situés dans la partie inférieure orientale de la région.
L’appellation d’origine contrôlée des vins des Abruzzes, qui comprend le Pecorino, est réservée aux vins obtenus à partir de raisins provenant de vignobles constitués d’au moins 85% de la vigne correspondante. D’autres vignes, avec des baies de couleur similaire, adaptées à la culture pour la région des Abruzzes peuvent contribuer jusqu’à un maximum de 15%.
Abruzzes Pecorino a une couleur jaune paille pâle avec des nuances dorées ou verdâtres.
Il a des arômes fruités et floraux de fruits tropicaux, ou d’agrumes et de légumes. Il est sec, harmonieux, persistant, au goût caractéristique.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
