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Cerasuolo d’Abruzzo parvient à combiner une structure distincte et une fraîcheur inoubliable. Depuis 2010, ce vin rosé est la première dénomination en Italie dédiée uniquement à la production de rosés.
Cerasuolo est obtenu à partir de raisins Montepulciano en utilisant une technique de vinification particulière, qui consiste à limiter la période de fermentation en présence des peaux à quelques heures ou par une vinification « blanche ». C’est une méthode ancienne, qui a toujours été répandue dans le pays des Abruzzes. Au fils des ans, il a subi une évolution technique constante tout en restant toujours fortement lié à la tradition.
Les raisins utilisés pour la production de vins d’origine contrôlée « Cerasuolo d’Abruzzes » ne doivent être obtenus qu’à partir de vignobles situés sur des terres adaptées à la qualité, situés dans des zones collinaires dont l’altitude ne dépasse pas 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et exceptionnellement à 600 mètres pour ceux qui font face au soleil.
Les sols qui ne sont pas suffisamment ensoleillés et ceux situés dans les fonds humides des vallées doivent être exclus.
La dénomination d’origine contrôlée « Cerasuolo d’Abruzzo » est réservée aux vins obtenus à partir des raisins du cépage Montepulciano avec au moins 85% de sa composition. Les 15% restants peuvent comprendre des raisins d’autres cépages rouges non aromatiques adaptés à la culture dans la région des Abruzzes.
Les vins avec la dénomination d’origine contrôlée « Cerasuolo d’Abruzzo », au moment de la mise en consommation, doivent répondre à des caractéristiques spécifiques telles que la couleur rose cerise et le titre alcoométrique total minimum en volume qui est de 12,00% vol. pour le classique Cerasuolo d’Abruzzes et 12,50% vol. pour Cerasuolo d’Abruzzo Superiore.
Sa fraîcheur extraordinaire combinée à l’élégance de ses arômes fait du Cerasuolo d’Abruzzes un vin particulièrement agréable et fascinant. Son odeur est agréable, délicatement vineuse, fruitée, fine et intense; le goût est sec, doux, harmonieux et délicat, avec un arrière-goût d’amande.
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Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
