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Colli Berici est une DOC de la région viticole de la Vénétie dans le nord-est de l’Italie. Il couvre un large éventail de styles de vins, y compris des vins rouges, blancs et rosés, un mousseux Colli Berici Spumante et un vaste portefeuille de vins de cépage.
La culture de la vigne dans les collines de Berici remonte à l’époque romaine mais s’est développée après l’an 1000. Les résultats montrent que toute la partie nord des Colli Berici (collines de Berici) était plantée de vignes depuis le XIIIe siècle. L’avènement de la République de Venise a donné une forte impulsion au démarrage de la viticulture.
Dès le début du XIXe siècle, à côté des deux cépages indigènes Garganega et Tocai Rosso, des cépages internationaux ont été importés de France, en particulier de la région de Bordeaux, plantés dans les collines de Berici. Au fil du temps, ils ont développé des caractéristiques particulières concernant le terrain et le climat. Le Cabernet franc dei Colli Berici a été le premier Cabernet DOC en Italie.
La reconnaissance de l’AOC « Colli Berici » (Appellation d’Origine Contrôlée) remonte à 1973. Les pratiques de vinification du vin DOC Colli Berici prévoient que le rendement maximum de raisins en vin DOC Colli Berici ne doit pas dépasser 70 % et 50 % pour la types de vin Passito; si ces paramètres sont dépassés dans la limite de 5%, l’excédent n’aura pas droit à la désignation DOC.
Le fer de lance de l’œnologie de Beric est le vin Tai Rosso qui dérive du cépage rouge Tocai, qui a la même nature génétique que le Cannonau sarde, le Grenache français et le Garnacha espagnol. Cependant, cette vigne a trouvé sa propre identité dans une zone propice à sa culture à Vicence. Cultivé dans la zone de tradition la plus ancienne, composée de la municipalité de Barbarano et des municipalités voisines, il est identifié avec le nom Barbarano Rosso.
L’aire géographique dédiée à la production du vin DOC Colli Berici s’étend sur les pentes des montagnes Berici situées près des Préalpes, dans une zone suffisamment ventilée, lumineuse et propice à l’accomplissement de toutes les fonctions végétatives-productives des vignobles .
Les vins DOC Colli Berici sont produits dans la province de Vicence et comprennent le territoire des communes d’Albettone, Alonte, Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga, Zovencedo et, en partie, le territoire des communes d’Asigliano Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Sarego, Sossano et Vicenza.
Les Colli Berici (collines Berici) font partie de l’élément paysager le plus important au sud de Vicence. Ils ont un profil ondulé et des hauteurs modestes (300-400 mètres). La présence de dépressions, de cavités et de grottes, typiques du phénomène karsto-calcaire, avec des sols argileux rouges et basaltiques d’origine volcanique, une altitude qui éloigne les brouillards et les gelées tardives, signifie que les collines de Berici ont un bon drainage qui peut parfois causer de l’eau rareté. La morphologie des Collines est également enrichie par la présence de reliefs vallonnés alternant avec des vallées, ce qui donne lieu à un microclimat très favorable à la culture de la vigne, avec des températures particulièrement douces jusqu’à la fin de l’automne, une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit et limitée précipitation annuelle.
Plusieurs cépages de cette région donnent des vins blancs et rouges. Les vins blancs Colli Berici ont à leur base au moins 50% du cépage Garganega, qui produit de grands vins secs, avec des notes de fleur de pêcher, d’amande et d’abricot. Les vins rouges Colli Berici ont au moins 50% de cépage Merlot à leur base, ce qui produit des vins secs et une saveur douce, c’est pourquoi il est bon de les combiner avec d’autres cépages.
Le Garganega est une variété autochtone des Collines Berici, particulièrement ductile d’un point de vue œnologique. Ces coteaux donnent naissance à des vins tranquilles de couleur jaune paille au fruité délicat, au goût sec, assez frais et salé.
Les vins blancs des Berici Hills se caractérisent par des parfums fruités, floraux et minéraux assez frais et savoureux en bouche. Parmi ceux-ci, le Sauvignon, qui est frais, floral et fruité avec une bonne saveur, des notes typiques de poivron et de feuilles de tomate à l’analyse sensorielle.
Les cépages noirs internationaux donnent naissance dans la région des Collines Berici à des vins rouges avec un bon corps et de la douceur avec une couleur allant du rouge rubis au grenat, plus ou moins concentré selon la micro zone de production. Les teneurs en alcool et polyphénols sont généralement assez élevées mais bien équilibrées en faveur de l’équilibre global.
En particulier, le Tai Rosso fait percevoir au nez des arômes primaires et variétaux, notamment la fraîcheur des fruits rouges et le parfum des fleurs d’hibiscus : les notes aromatiques prédominantes sont celles de la framboise et de l’églantier. La saveur est sèche, fraîche et douce avec des notes de baies, d’épices et un arrière-goût d’amandes et de prunes.
Les vins DOC Colli Berici se marient bien avec des apéritifs délicats, des soupes sèches et des bouillons à base de poisson ou de légumes, des plats de poisson salés mais pas épicés.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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