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farine 00 300 g
beurre froid 170 g
sucre glace 120 g
jaunes d’œufs 3 (60 g)
vanille 1 cuillère à café
de sel fin 1 pincée
de ricotta au lait de vache 750 g
de jaunes d’œufs 3 (60 g)
de sucre glace 100 g
de cannelle en poudre 1 cuillère à café rase
de zeste râpé d’1 citron
Mettez le beurre en morceaux et la farine dans un emporte-pièce. Mélanger brièvement pour rendre le beurre sablonneux. Ajouter : le sucre, la vanille, le sel et les jaunes. Faire fonctionner la machine pour mélanger et compacter*.
Transférer le mélange sur une planche à pâtisserie et pétrir rapidement. Former une boule, l’aplatir et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur ½ cm d’épaisseur. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ensuite, prenez la pâte et laissez-la ramollir. Déposez-le dans le moule, retirez l’excédent de pâte et piquez le fond avec une fourchette. Étalez à nouveau l’excédent de pâte sur une épaisseur de 2 mm et conservez-le au réfrigérateur avec le fond de tarte.
Dans un bol, tamisez la ricotta** deux fois. Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger. Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de citron, la cannelle et mélanger.
Prenez la casserole et mettez la crème de ricotta à l’intérieur.
Dans le reste de pâte, découpez 10 bandes de 2 cm de large à l’aide d’un emporte-pièce cranté. Étalez les bandes sur la tarte en les entrecroisant pour former des losanges. Retirer l’excédent de pâte***.
Cuire au four statique à 175° pendant 50 minutes. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Saupoudrez de sucre glace et servez !
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
