Au carrefour de l’Italie méridionale, nichée entre les Pouilles et la Calabre, la Basilicate est souvent négligée par les voyageurs traversant le sud.
Êre méconnu procure certains avantages. Riche d’une histoire millénaire, bordée de part et d’autre par la mer Tyrrhénienne et l’Adriatique, la Basilicate fut, à un moment ou à un autre, le berceau de presque toutes les civilisations méditerranéennes. Véritable capsule temporelle, cette petite région au cœur de la botte fera le bonheur des historiens amateurs.
Potenza, la plus haute capitale régionale d’Italie, est à l’image du passé tumultueux de la Basilicate. Fondée par les Romains, la ville a accueilli sur son territoire pratiquement toutes les superpuissances de l’histoire. Malheureusement, beaucoup des anciens vestiges de Potenza furent détruits, soit par le tremblement de terre de 1857, soit par les bombardements lors de la Seconde Guerre mondiale. L’église San Michele Arcangelo, datant du XIe siècle et renfermant plus de 500 fresques, est l’un des rares symboles du passé de la ville ayant survécu jusqu’à nos jours.
L’appellation Aglianico, un cépage dont les racines remontent aux premiers colons grecs, est devenue un fleuron de la production de vin en Basilicate.
Appellations phares
Cépages phares
Fière de sa tradition agricole comme bien d’autres régions de l’Italie, la Basilicate se fie à la qualité de ses produits locaux pour agrémenter ses plats typique.
Le pain de Matera, symbole de la ville du même nom, est considéré par plusieurs comme l’un des plus savoureux d’Italie. Listé comme un produit IGP (Indicazione Geographica Protetta) ce pain tire son goût unique des variétés ancestrales de blé cultivées localement et de sa levure infusée de fruits, procédé unique à la région. La forme et la saveur singulière de ce pain sont le résultat de siècles de traditions culinaires.
Personne ne traverse la région sans faire escale à . Surtout connue pour son pain, cette petite ville est l’une des plus anciennes du monde, avec une histoire qui remonte au Paléolithique. On peut d’ailleurs y visiter les Sassi de Matera, ensemble d’habitations troglodytiques classées patrimoine mondial de l’UNESCO. Datant de la préhistoire, ce réseau de cavernes était encore habité au XIXe siècle.
Reliant deux montagnes, la tyrolienne Il Volo dell’Angelo offre aux amateurs de sensations fortes une vue imprenable sur la campagne italienne, à des vitesses allant jusqu’à 120 km/h!
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Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.