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Aglianico del Vulture est une désignation DOCG pour un vin rouge tannique et corsé de la région de la Basilicate, dans le sud de l’Italie.
Comme son nom l’indique, il est fabriqué à partir de raisins Aglianico cultivés autour du Monte Vulture, un volcan éteint qui domine l’horizon et le paysage du nord de la Basilicate.
Le vin rouge grenat est également appelé « Barolo du Sud » en raison de son goût similaire. Il existe également un spumante produit par fermentation en bouteille.
La zone comprend les municipalités d’Aderenza, Banzi, Barile, Forenza, Genzano di Lucania, Ginestra, Lavello, Maschito, Melfi, Palazzo San Gervasio, Rapolla, Rionero in Vulture, Ripacandida et Venosa dans la province de Potenza.
Les vignobles couvrent environ 1 500 hectares de vignes et sont situés jusqu’à près de 700 mètres d’altitude sur les pentes du volcan éponyme éteint Monte Vulture, qui a façonné la région avec son type de sol particulier, parfaitement adapté à la viticulture. Il est fragmenté en environ 1 000 petits domaines.
Il est composé à 100% de raisins Aglianico (la réglementation DOC stipule que l’Aglianico del Vulture est la deuxième variété autorisée, mais il est identique ou une variété).
Présents dans la province de Potenza, les vins Aglianico del Vulture sont connus pour être corsés, richement texturés avec une structure tannique ferme et pour leurs notes chocolat-cerise.
Le vin se marie particulièrement bien avec les fromages, tels que le Pecorino di Filiano DOP local, le Canestrato di Moliterno IGP et le Caciocavallo. Le vin se marie également bien avec les plats de pâtes et les plats de viande comme l’agneau aux champignons et aux légumes.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
