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Fontina DOP

Fontina DOP est un fromage italien classique produit de la région de Vallée d’Aosta, au nord de l’Italie depuis le 12ème siècle.

Traditionnellement fait à partir de lait non-pasteurisé de vaches valdaostanes, la texture et la saveur de Fontina dépendent de la durée de son vieillissement. La texture peut varier de semi-molle à ferme et le saveur peut varier de douce à plus puissant, généralement, Fontina DOP est vieillie pendant 90 jours.

Fontina peut être servie de différentes manières. En Italie du nord, elle se consomme seule ou avec une tranche de pain blanc. Dans le Val d’Aoste, il est toujours mélangé avec la polenta, l’un des plats les plus célèbres du nord de l’Italie. Le vin idéal pour accompagner le Fontina DOP est un vin rouge délicat et non corsé, tel que le Valle d’Aoste Donnas DOC.