Minestra di Castagne

Minestra di Castagne

Ingrédients

  • 300 grammes de châtaignes séchées
  • 100 grammes de riz
  • 800 ml. de lait
  • 60 grammes de beurre
  • Sel au goût.
  • Feuilles de laurier au goût

Instructions

Laissez tremper les châtaignes une nuit dans de l’eau tiède. Au moment de les préparer, égouttez-les, retirez la peau restante et mettez-les dans une casserole couverte d’eau froide. Allumez le feu, salez-les légèrement et faites bouillir pendant environ 10 minutes, retirez-les du feu et égouttez-les.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter à ébullition le lait avec quelques louches d’eau. Trempez ensuite les châtaignes et quelques feuilles de laurier dans le lait. Couvrir et cuire à feu doux. Une fois les châtaignes fondantes, ajoutez le riz, ajoutez du sel et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, selon les temps de cuisson du riz choisi. Quelques minutes avant d’éteindre le feu, fouettez le tout avec le beurre. La soupe aux marrons doit être épaisse, presque crémeuse.

Si vous le souhaitez, il est possible d’enrichir la soupe avec d’autres ingrédients comme des pommes de terre, des poireaux, des carottes. Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez garnir de dés de fromage Fontina DOP.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.