Menu
Menu
Production de vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP, de vinaigre balsamique de Modène IGP et de condiments aromatisés
L’histoire de la famille Malpighi a commencé en 1850, lorsque Pietro Malpighi, arrière-arrière-grand-père de Massimo et aujourd’hui président d’Acetaia Malpighi, a transmis à son fils Augusto un héritage précieux: la recette pour produire le vrai et authentique « Vinaigre naturel ».
Cette précieuse recette est passée de main en main depuis cinq générations, cinq générations unies par la passion, par le respect d’une tradition forte qui a longtemps été menée jusqu’à nos jours.
Pietro, puis Augusto, Nonna Maria, Ermes (l’un des fondateurs du Consortium et AED Master Taster) et aujourd’hui Massimo qui préside l’entreprise familiale.
Le temps a passé, les espaces se sont multipliés et aujourd’hui nous conservons plus de 3 000 barils où repose et mûrit lentement le véritable vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP, un trésor que seuls ceux qui connaissent de près peuvent porter dans leur cœur.
La gamme de produits Acetaia Malpighi est innovante et originale : elle vous invite à expérimenter et à vous amuser en cuisine, en suivant vos émotions et votre imagination, avec un seul fil conducteur : l’excellence.
Une culture millénaire qui se mêle à l’innovation, une tradition séculaire qui se mêle à la recherche gastronomique la plus avancée.
Zone de Production
C’est à Modène que l’Acetaia Malpighi a ses racines.
Et c’est précisément dans cette ville, où ars naturae et ars cultura fusionnent, que le chef-d’œuvre a lieu: le moût de raisin cuit se transforme en un élixir qui enchante tous les sens.
En plus du vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP (la production principale de la cave à vinaigre historique), Acetaia Malpighi produit également une collection complète de produits qui doivent tous être obtenus à partir de raisins typiques de Modène de la ferme familiale « Tenuta del Cigno », située à la périphérie de Modène.
Dégustation de vinaigre balsamique dans différents types de vieillissement, de 5 ans à 25 ans
Dégustation avec parmigiano reggiano, prosciutto crudo di parma dop accompagné de vinaigre balsamique
Visite des salles de production avec explication en anglais et en français
NULL00
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
© 2024 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
