Mela Rosa dei Sibillini

Les pommes roses sibyllines sont cultivées dans la région italienne des Marches depuis l’antiquité. Plus précisément, ces pommes sont cultivées entre 450 et 900 mètres d’altitude, de les vallées des Apennins jusqu’aux pentes des monts Sibillini.

Présentation

La pomme est populaire depuis l’empire romain car elle est plus petite et très résistante aux maladies, ce qui la rend adaptée à l’agriculture biologique. Ces pommes sont connues pour leur goût sucré et légèrement acide, elles sont petites et ont une forme légèrement aplatie et avec une tige courte.

Il y a deux festivals dédiés aux pommes roses, un à Montedinove et un à Monte San Martino

Tout au long de l’histoire, les pommes roses sibyllines étaient considérées comme très précieuses et étaient surtout recherchées pour leur durée de conservation; ils sont récoltés pendant les dix premiers jours d’octobre et peuvent être conservés jusqu’en avril. Il existe différents types de ces pommes, tous partageant la caractéristique commune d’une pulpe sucrée et acidulée accompagnée d’un arôme intense et aromatique. Cette pomme est également parfaite pour être utilisée dans la préparation de gâteaux et de desserts.

La culture de cette pomme avait été presque complètement abandonnée, avec seulement quelques très vieux arbres survivants, mais il y a quelques années, ils sont revenus à la culture, grâce au travail de la communauté de montagne de Sibillini. Les pommes roses sibyllines sont désormais considérées comme un «Presidio Slow Food» qui identifie la zone de production, garantit la qualité du fruit et encourage les techniques de culture respectueuses de l’environnement.

Découvrez plus: La Mela rosa dei Sibillini

true italian taste

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.