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Treviso: toutes les âmes d’une ville aux multiples facettes

Treviso, ville des arcades. L’une des maisons du Prosecco DOC, qui entre ses places et ses murs conserve l’âme fascinante d’une ville très ancienne.

De son histoire romaine et pré-romaine, il reste quelques vestiges conservés dans le musée de Santa Caterina. La ville enchante les voyageurs par la coexistence pacifique entre la main de l’homme et la nature, l’eau et la verdure parsèment la capitale de couleurs vives et en font une destination idéale même pendant les chaudes journées d’été. L’histoire se mêle à la contemporanéité et à la vie de ses habitants : les monuments les plus célèbres, tels que le Palazzo dei Trecento et la Loggia dei Cavalieri, cohabitent avec des bars, des boutiques et des osterie. Calmaggiore, la rue commerciale la plus importante de Treviso, part directement du centre historique, avec ses boutiques protégées par les arcades. De plus, la Casa dei Carresi abrite toujours des expositions intéressantes.

La cuisine va au-delà du tiramisù, dessert de renommée mondiale dont Treviso est la patrie (ne le dites pas aux Frioulans). Aujourd’hui, il est encore possible de le déguster dans sa version la plus authentique au restaurant Le Beccherie, où est né le célèbre dessert. La gastronomie trévisane se décline de mille façons, des animaux de basse-cour, comme l’oie rôtie ou la pintade, aux soupes, en passant par les fromages et les charcuteries, par exemple la typique sopressa, une délicieuse charcuterie. Les petits bars avec des tables sur la place et les cafés qui se cachent dans les ruelles les plus retirées sont l’endroit idéal pour un apéritif. Dai Nanetti, établissement à deux pas de la Piazza dei Signori, est une osteria historique célèbre surtout pour ses « paninetti » préparés à la minute, comme celui au jambon cru San Daniele DOP et à la Casatella Trevigiana DOP, jusqu’à la sélection des fromages, tels que le Grana Padano, l’Asiago, le Montasio et le Piave, tous des produits à appellation DOP. Ou bien, l’osteria dalla Gigia, une véritable institution de la ville.

La protagoniste de l’apéritif ici est la mozzarella en carrozza, parfaite avec un verre de Prosecco DOC ou, pourquoi pas, un spritz. À ne pas manquer également les focaccias, les mini-pizzas et les tramezzini. L’Acquasalsa sur l’Isola della Pescheria garde jalousement la tradition culinaire qu’elle exprime dans des plats sincères, comme les « bigoli co l’amata » : un format de pâtes longues servi avec un classique ragoût de canard en blanc. La sopa coada est en revanche un gratin à base de pigeon et de pain rassis, à essayer chez Trattoria Toni del Spin. Pour les passionnés de haute cuisine, cela vaut la peine d’essayer l’expérience proposée par le très jeune Chef Simone Selva, dans le restaurant étoilé VITE. Pour une expérience bucolique à quelques kilomètres de la ville, la Trattoria alla Cima propose des dîners dans les vignes, parmi les rangs de leur propriété, à base de plats avec des matières premières locales.

En ville, il y a de nombreux hôtels et Bed and Breakfast pour tous les budgets, comme le B&B Le Convertite, Maison Matilda, Ponte Dante, Ai Bastioni, Leoni di Collalto Palace. Mais pour ceux qui veulent profiter un peu plus de la nature, l’idéal est de séjourner dans l’un des nombreux agriturismi sur les collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene. Le Restaurant et Hôtel Cà del Poggio est un excellent refuge d’où l’on peut profiter de la splendide vue sur les terres classées au patrimoine de l’Unesco. Une ville à découvrir, une cuisine véritable et polyvalente et un vin polyvalent qui l’accompagne parfaitement.

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