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Six générations de vinification témoignent de l’engagement de Valle Dell’Acate dans l’art de la vinification et encouragent son objectif de faire connaître au monde le meilleur des vins du sud-est de la Sicile.
La cave Valle Dell’Actate a été fondée par Giuseppe Jacono à la fin du 19ème siècle. À l’époque, la Sicile était un important fournisseur de vin dans toute l’Europe et était considérée comme la capitale du vin en Italie. Depuis lors, la tradition de la vinification est restée au sein de la famille Jacono, avec la passion et les techniques transmises au fil des générations, avec le désir commun d’établir un nom pour les vins de la famille à un niveau international.
Situé près d’Acate, une ville dans la province de Ragusa, sur le bord de l’extrémité sud-est de Sicile. Le territoire environnant est idéal pour la vinification principalement en raison de sa proximité de la mer, de son altitude et du sol argileux riche en nutriments. De pluse, le vignoble est un succès en raison de sa proximité avec une variété d’appellations, y compris ce qui est considéré comme la meilleure appellation de la vinification sicilienne, l’appellation Cerasuolo di Vittoria DOCG. Valle Dell’Acate fait une variété de vins rouges en utilisant des cépages de vin siciliens locaux tels que Nero d’Avola et Frappato, ainsi que des cépages blancs locaux tels que Insolia et Grillo.
Aujourd’hui, Valle dell’Acate est toujours une entreprise familiale dirigée par la famille Jacono et la famille Ferreri, ce qui en fait l’un des héritages viticoles les plus durables du sud-est de la Sicile. Tout au long de leur histoire, ils se sont engagés à promouvoir les traditions viticoles de longue date de la province de Ragusa afin de continuer à produire des vins de haute qualité.
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Casa del Gelso est située au cœur des caves historiques de Valle dell’Acate, le format innovant « La Maison des Accords ». Ici, agissant avec savoir, expérience et culture, Davide Di Corato, cuisinier de nouvelle génération, associe les bons vins à des plats qui mettent pleinement en valeur les matières premières exceptionnelles que la Sicile offre à ses chefs. Une expérience unique, disponible uniquement pour de petits groupes de quatre à douze personnes.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
