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Franciacorta DOCG est un vin mousseux produit dans la région homonyme de Franciacorta, dans la province de Brescia, en Lombardie.
Franciacorta DOCG est produit avec la technique de la méthode classique, la rifermentation en bouteille. Le climat de cette région viticole est chaud mais l’atténuation se fait grâce au lac d’Iseo. La viticulture et la vinification de haut niveau font de cette région l’une des meilleures de toute l’Italie en termes de qualité.
La distribution est de 90% en Italie mais l’export augmente de plus en plus.
Sur l’étiquette des vins Franciacorta DOCG, nous pouvons trouver des informations sur le délai de maturation sur lies, qui permettent de comprendre la qualité du vin :
Les raisins pour Franciacorta sont cultivés dans des vignobles strictement délimités dans les communes, Adro, Capriolo, Cazzago San Martino, Cellatica, Coccaglio, Cologne, Corte Franca, Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Paratico, Passirano, Provaglio d ‘Iseo, Rodengo Saiano, Rovato et Brescia, avec des conditions de sol décrites comme des sols riches en minéraux, de taille granuleuse, de gravier calcaire et de morainiques sableuses qui recouvrent un substrat rocheux calcaire.
Les vignobles déclarés DOCG s’étendent sur 2 200 hectares (5 400 acres) et la répartition des cépages autorisés est de 85 % Chardonnay, 10 % Pinot nero et 5 % Pinot bianco.
Le Chardonnay est le leader incontesté de la Franciacorta, représentant plus de 80 % des quelque 7 000 hectares de vignobles de l’appellation, suivi du Pinot Nero (environ 15 %) et du Pinot Bianco (environ 5 %).
Un certain nombre de producteurs ont récemment commencé à investir dans l’Erbamat, un cépage rare originaire de la région de Brescia qui a montré des résultats prometteurs pour augmenter les niveaux d’acidité.
Grâce au microclimat de la zone de culture, le Chardonnay offre des saveurs juteuses de fruits à noyau jaunes qui deviennent tropicales les années les plus chaudes. C’est le cépage principal que l’on trouve dans la plupart des Franciacorta, mais il joue le rôle principal dans le Satèn, le mousseux doux et crémeux fabriqué exclusivement à partir de raisins blancs et d’une pression de bouteille inférieure. Marque déposée de Franciacorta, la plupart des producteurs n’utilisent que du Chardonnay pour le Satèn, bien que quelques-uns mélangent également un peu de Pinot Bianco.
Le Franciacorta possède de riches saveurs de fruits, résultat du climat doux dans l’ensemble, mais dont les sols de la région gardent les vins sous contrôle.
Ce vin peut être apprécié en apéritif, avec des plats principaux tels que des plats de poisson blanc, de la polenta, des spaghettis aux palourdes, des penne à la sauce crémeuse aux aubergines et une salade de ricotta, tandis que la version demi-sec se marie bien avec les fromages épicés.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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