Tortelli Di Ricotta

Tortelli Di Ricotta

Ingrédients

4 portions

  • 400 gr. d’épinards ou de blettes;
  • 250 gr. farine;
  • 250 gr. fromage ricotta de brebis;
  • 100 gr. de Parmigiano Reggiano DOP;
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge Colline Teatine DOP;
  • 4 œufs;
  • 4 feuilles de sauge;
  • sel et noix de muscade au goût;

Instructions

Nettoyer et faire bouillir les épinards avec très peu d’eau, égoutter, presser et hacher finement.

Préparer la pâte pour les tortellini de la manière habituelle (farine, 3 4 œufs, huile et sel) et laisser reposer sous un tissu pendant environ 30 minutes.

Dans un bol, mettez les épinards, ricotta, Parmigiano Reggiano, le sel et la muscade, puis pétrir tout en mélangeant bien avec une cuillère en bois et le mélange avec un œuf.

Rouler la pâte en carrés de 6-7 cm et continuer à faire les tortellini: sur chaque morceau de lieu de pâtes une cuillère de farce, et former un rectangle par serrer ensemble la fin des côtés les plus longs.

Faire cuire les tortellini dans l’eau salée pendant environ 10 minutes et les servir après avoir assaisonné avec du beurre fondu bruni, la sauge et Parmigiano Reggiano.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.