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Terre di Cosenza est un ajout relativement nouveau aux DOC de Calabre, dans le sud de l’Italie. Le titre couvre la province de Cozenza dans son intégralité. Introduit fin 2011, il symbolisait une renaissance tant attendue de la vinification de la région. C’est la combinaison d’une variété de DOC qui étaient auparavant dans la région.
Au sein de la zone viticole de Terre di Cosenza, un groupe de sous-zones est identifié comme produisant des vins particulièrement de haute qualité. Ce sont Condoleo, Donnici, Esaro, Pollino, San Vito di Luzzi, Colline del Crati et Verbicaro. Il existe de nombreuses variantes de la réglementation pour les composants des mélanges Bianco, Rosato et Rosso, selon la sous-région.
Les raisins destinés à la production de vins aptes à être désignés par l’Appellation d’Origine Contrôlée « Terre di Cosenza » doivent provenir de vignobles situés sur tout le territoire administratif de la province de Cosenza.
Terre di Cosenza Rosso se concentre fortement sur le Magliocco, cépage à la peau foncée idiosyncratique de la Calabre. Il est nécessaire de composer au moins 60 pour cent du mélange.
Le magliocco peut également apparaître dans l’assemblage des vins rosés, qui est beaucoup plus souple ; Terre di Cosenza Rosato peut être fabriqué à partir de n’importe quelle combinaison de Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico et Nero d’Avola.
Les meilleurs blancs de la DOC sont basés sur le Greco Bianco et le Mantonico.
Les vins rouges se caractérisent par leurs qualités corsées et sèches. Les vins blancs de la DOC sont basés sur les raisins Greco Bianco et Mantonico et ont tendance à avoir un goût léger et fruité.
Dans l’ensemble, les vins Terra di Cosenza DOC se marient bien avec des spécialités culinaires telles que la Salsiccia di Calabria DOP et le Cappocollo di Calabria DOP.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
