Chef Residency #4 : Prosecco DOC emmène le Canada à Milan avec le chef Dmetro Sinclair

Le chef canadien a été le premier invité de Chef Residency Prosecco DOC, orchestrant le dîner inaugural du projet le 22 avril 2026 pendant la Milan Design Week. Il revient aujourd’hui à Milan pour diriger la troisième résidence internationale, renforçant encore le dialogue entre cultures culinaires qui est au cœur de l’initiative.

Dmetro Sinclair sera l’invité de Prosecco DOC Dreamland, une expérience immersive conçue pour faire découvrir le territoire d’origine de la dénomination à travers des visites de domaines viticoles et des moments dédiés à l’excellence gastronomique, œnologique et culturelle locale. À l’issue de cette première phase, il se rendra à Milan pour lancer officiellement le programme Chef Residency.

Du 25 au 29 septembre, les participants de la House of Mediterraneo prendront part à un programme pédagogique intensif alliant masterclasses, ateliers pratiques et échanges directs avec le chef invité. La résidence se conclura le 29 septembre par un dîner final, mettant en valeur le travail accompli pendant la semaine et offrant l’occasion d’explorer la cuisine canadienne contemporaine à travers ses ingrédients, ses techniques et sa vision culinaire.

Une carrière entre l’Europe et l’Amérique du Nord

Fort de plus de quinze ans d’expérience dans des cuisines à travers l’Europe et l’Amérique du Nord, Dmetro Sinclair a construit une carrière internationale qui l’a mené de la Colombie-Britannique au Bar Brutal à Barcelone, puis finalement à Montréal.

Connu pour son interprétation de la cuisine italienne, alliant avec élégance tradition et simplicité raffinée, il a affiné son style culinaire au sein du renommé Salle Climatisée. Aujourd’hui, sa cuisine se définit par une approche essentielle et contemporaine, fondée sur l’équilibre, le respect des ingrédients et le plaisir de la convivialité à table.

Avec l’édition canadienne, Chef Residency confirme une fois de plus sa vocation internationale, bâtissant un pont entre professionnels confirmés et talents émergents à travers le langage universel de la gastronomie. Le projet se conclura avec la dernière résidence de l’édition 2026, consacrée au Royaume-Uni, du 9 au 13 octobre, avec un dîner de clôture prévu le 13 octobre à la House of Mediterraneo.

L’appel à candidatures reste ouvert pour les chefs et jeunes professionnels de l’hôtellerie-restauration souhaitant participer aux prochains programmes Chef Residency. Les candidatures sont gratuites et offrent l’opportunité de rejoindre un parcours éducatif international aux côtés de chefs invités de renommée internationale. Pour postuler ou obtenir plus d’informations : redazione@tuorlomedia.it.