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La partie la plus au nord-est de l’Italie, Friuli Venezia Giulia a une culture façonnés par la confluence de différentes civilisations. Ceci a créé une culture unique dans leurs traditions quotidiennes et dans leur nourriture et vin.
Jadis convoitée par les armées de l’Europe centrale, l’histoire tumultueuse de cette région est intimement liée à celle de ses voisines l’Autriche et la Slovénie; dont on perçoit encore les influences aujourd’hui, notamment dans l’architecture et la signalisation routière multilingue. La nature hétéroclite du Frioul se reflète également dans la diversité de son offre touristique. En effet, avec ses stations balnéaires au sud et ses pentes de ski au nord, la région a de quoi satisfaire autant les mordus de plein air que les amateurs de culture.
Reconnu comme l’une des meilleures régions productrices de vin blanc d’Italie, le Frioul-Vénétie Julienne est une escale obligée pour les œnologues. C’est dans le Collio, DOC à la frontière de la Slovénie, ainsi que la région DOC du Friuli Annia, face à l’Adriatique où on trouve des cépages blancs d’exceptions.
Cépages phares
Riche des nombreuses cultures et traditions culinaires ayant occupé son territoire, la cuisine du Frioul-Vénétie Julienne est une expérience unique et mémorable qui fera le bonheur des gastronomes de passage; un mélange harmonieux d’influences slaves et autrichiennes. Par exemple, la Brovada est une spécialité frioulane à base de navet mariné inspirée de la choucroute autrichienne, servie généralement en accompagnement d’un pot-au-feu.
Le Prosciutto di San Daniele est un jambon sec dont les racines remontent à une époque antérieure à la Rome antique. Fait à partir de la viande de cochons spécialement sélectionnés c’est le lent procédé de séchage à l’air frais des montagnes de l’Adriatique qui donne au jambon son goût aromatique. Habituellement servi avec du melon, le Prosciutto est devenu un emblème de la cuisine italienne.
Spécialités phares
Ancien territoire autrichien, la province de Trieste garde plusieurs traces de son passé multiculturel. Radicalement différente du reste de l’Italie, cette région n’en est pas moins une destination de choix pour les touristes intrépides qui souhaiteraient découvrir ce mélange inédit de culture slave et italienne.
La capitale Trieste, située sur les bords de l’Adriatique, est un excellent point de départ pour explorer la région. Jadis un important port de l’Empire des Habsbourg, la ville conserve encore aujourd’hui son importance stratégique en tant que pôle financier de l’une des régions les plus riches d’Italie. Les voyageurs de passage à Trieste voudront sans doute faire une petite excursion au Castello Miramare, ancienne résidence de l’Archiduc d’Autriche. Construit dans un style gothique représentatif de la diversité architecturale de la capitale, le château est entouré d’un impressionnant domaine, l’endroit idéal pour passer l’après-midi à flâner parmi les arbres et les plantes exotiques.
À un jet de pierre de Venise, la ville d’Udine est la capitale culturelle du Frioul-Vénétie Julienne et un haut lieu de la gastronomie régionale. Ancien port stratégique pour l’une des superpuissances navales européennes, la ville a conservée d’autres influences autrichiennes qui se remarquent dans les cafés entourant la Piazza della Liberta, la place centrale de la ville. Udine se visite bien à pied, la plupart des sites touristiques étant concentrés dans la partie historique de la ville, à distance de marche les uns des autres.
Le Palazzo del Comune avec son style gothique est un autre exemple saisissant de la diversité architecturale de la ville. Avec sa construction inspirée du célèbre palais des Doges de Venise, le Palazzo est une chance en or d’admirer un monument iconique sans devoir affronter loin des hordes de touristes.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.