L’appellation d’origine contrôlée « delle Venezie » représente toute la zone nord-est de l’Italie, y compris les territoires administratifs des régions Frioul-Vénétie Julienne et Vénétie et de la province autonome de Trente.
En termes de nombre, 85% de la production italienne, la première au monde en volume, est produite dans la région de Triveneto. Seulement ici, en 2016, 23 374 hectares de vignobles ont été atteints, avec des augmentations significatives par rapport à 2014 (+ 30,3 % en Vénétie, + 23,2 % en Frioul-Vénétie Julienne et + 4,5 % dans la province de Trente).
Le Pinot Grigrio représente le 4ème cépage cultivé en Italie. Le nouveau Pinot Grigio Delle Venezie DOC comprend la production de tout le Pinot Grigio del Triveneto DOC, tout en conservant les caractéristiques territoriales de chaque zone.
Les vins de la nouvelle DOC Delle Venezia sont reconnaissables au logo spécial imprimé sur chacune des bouteilles produites !
Le territoire présente historiquement un microclimat unique qui a permis la production de vins avec des caractéristiques spécifiques et une spécialisation particulière dans la production de Pinot grigio, pouvant ainsi créer une seule macro-zone connue sous le nom de « tre Venezie », « Triveneto » ou « delle Venezie », basée sur un critère de proximité et d’affinité pédo-climatique. Le territoire delle Venezie comprend des systèmes de terres viticoles caractérisés par des éléments communs, tout d’abord l’histoire et la géologie du matériau d’où proviennent les caractéristiques chimiques et physiques du sol.
L’appellation d’origine « delle Venezie », suivie du cépage spécifique Pinot Grigio, est réservée aux vins produits à partir de raisins issus de vignobles composés d’au moins 85 % de Pinot Grigio ; pour les compléter, il peut s’agir de raisins de cépages Chardonnay, Pinot blanc, Müller Thurgau, Garganega, Verduzzo (friulano et/ou Trévise) et Tocai friulano, seuls ou conjointement.
Le cahier des charges du Pinot grigio delle Venezie DOC implique la production de quatre types de vin présentant les caractéristiques suivantes :
PINOT GRIGIO
Couleur du jaune paille au jaune doré, parfois cuivré ou rosé.
Odeur fruitée, intense, caractéristique, parfois légèrement aromatique.
Goût frais et harmonieux, de sec à moyennement doux.
PINOT GRIGIO SPUMANTE
Couleur allant du jaune paille au jaune doré, parfois cuivré ou rosé – mousse fine et persistante.
Odeur fruitée, intense, caractéristique, parfois légèrement aromatique.
Goût frais et harmonieux, dans les versions de dosage zéro à sec.
PINOT GRIGIO FRIZZANTE
Couleur allant du jaune paille au jaune doré, parfois cuivré ou rosé – mousse fine et persistante.
Odeur fruitée, intense, caractéristique, parfois légèrement aromatique.
Goût frais et harmonieux, de sec à moyennement doux.
BIANCO
Couleur du jaune verdâtre au jaune doré.
Odeur fruitée, intense, parfois légèrement aromatique.
Goût sec, harmonieux, caractéristique.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.