Ingrédients
- 500 g de foie de veau
- 2 oignons blancs
- 6 feuilles de sauge
- 50 g d’huile d’olive extra vierge Veneto Valpolicella DOP
- 15 g de beurre
- 10 g de vinaigre de vin blanc
- Poivre noir
- Sel
- Eau
Instructions
Pour faire le foie vénitien, commencez à éplucher l’oignon, puis tranchez-le; laver, sécher et hacher la sauge.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile, puis ajouter les oignons émincés et ajouter l’eau. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter la sauge hachée et le vinaigre de vin blanc. Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
Pendant ce temps, rincer les tranches de foie sous l’eau, les sécher avec une serviette en papier et les placer dans la poêle avec les oignons.
Cuire à feu vif pendant 5 minutes, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
Lorsque le foie de style vénitien est prêt, transférez-le dans un plat de service, ajoutez du sel et servez immédiatement.
Source : www.ricette.giallozafferano.it/Fegato-alla-veneziana.html