Risotto au safran et sauce réglisse

Risotto au safran et sauce réglisse

Ingrédients

  • 400 gr riz Carnaroli
  • 1/2 échalotte
  • 70 gr beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 paquet de safran
  • 200 ml vin blanc sec
  • 1.5 L bouillon naturel
  • Parmigiano Reggiano râpé
  • Sel

 

Pour la sauce réglisse

  • 2 cuillères à soupe de poudre de réglisse Amarelli
  • 2 cuillères fécule de maïs
  • 100ml d’eau
  • Sel q.s.

Instructions

  • Hacher l’échalote et cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement frite avec l’huile et 50 g de beurre. Ajouter le riz et le faire griller pendant 2 minutes, en remuant.
  • Verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool et ajouter le bouillon chaud 2 louches à la fois, en veillant à remuer constamment pour le riz ne colle pas.
  • Une fois cuit, ajouter le safran, éteindre le feu et incorporer le beurre et le parmesan.
  • Pour la sauce réglisse: mélanger la poudre avec da fécule de maïs dans un bol, ajouter lentement l’eau et le vinaigre, en prenant soin de ne pas créer de grumeaux.
  • Ajouter graduellement la sauce piquante dans une casserole pendant quelques minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Une fois prêt, servir le riz et décorer avec de la sauce réglisse et de minuscules grains de sel de réglisse.

Abonnez-vous à notre infolettre

Restez à jour sur nos nouveaux vignobles, nos offres exclusives et découvrez nos régions en vedette

© 2022 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.

When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.