Zuppa di Cozze alla Tarantina

Zuppa di Cozze alla Tarantina

Ingrédients

  • 1 dl Huile d’olive extra vierge Terra di Bari DOP
  • .5 dl vinaigre blanc
  • 6 tranches de pain rassis
  • 2 kg de moules
  • 1 bouquet de persil
  • 1 piment
  • sel
  • 2 gousses d’ail

Instructions

Mettez 2 kg de moules à tremper dans de l’eau légèrement salée, retirez les barbes et laissez-les tremper pendant quelques heures.

Badigeonner les moules avec une brosse métallique (ou une brosse à dents) et les laver soigneusement.

Transférer les moules dans une grande poêle ronde, couvrir avec le couvercle et laisser les ouvrir à feu vif. Cela prendra 2-3 minutes au total.

Une fois tout ouvert, retirez-les et gardez-les de côté et filtrez leur liquide.

Hacher grossièrement 1 bouquet de persil lavé et séché, écraser 2 gousses d’ail et les faire dorer dans une casserole assez grande avec 1/2 verre d’huile d’olive extra vierge et 1 piment.

Lorsque les gousses d’ail écrasées sont dorées, enlevez-les, puis ajoutez les moules et saupoudrez de leur liquide filtré.

Mélangez bien avec une cuillère de bois saupoudrée de 6 cuillères à soupe de vinaigre, augmentez l’intensité de la flamme et faites cuire quelques minutes (pour laisser évaporer le vinaigre), en remuant rapidement avec une cuillère en bois pour que les moules soient aromatisées.

Placer 6 tranches de pain dans des bols individuels, étaler sur les moules, saupoudrer le tout de persil haché, porter à la table et servir immédiatement.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.