Gnocchi d’épinards au poulet de Padova

Gnocchi d’épinards au poulet de Padova

Les gnocchis verts aux épinards et au poulet Padovan sont l’une des recettes les plus typiques de la région qui se marie bien avec un verre de Prosecco DOC ! C’est un plat de la tradition paysanne de Padoue.

Ingrédients

  • Gnocchi;
  • 500 g de pain rassis;
  • 200 g de poulet;
  • 300 g d’épinards;
  • Lait écrémé au goût;
  • 200 g de Parmigiano Reggiano DOP râpé ;
  • 1 oeuf;
  • 2 cuillères à soupe de farine.

Ingrédients pour la sauce:

  • Chapelure au goût;
  • 400 g de sauce tomate;
  • 1 pincée de sel;
  • 30 g de beurre;
  • Noix de muscade au goût;
  • Feuilles de sauge.

Instructions

Lavez les feuilles d’épinard et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les et séchez-les pour éliminer l’excès d’eau.

Coupez le pain en cubes et placez-les dans un grand récipient profond. Versez le lait. À l’aide d’une cuillère, essayez de mouiller tous les cubes de pain et commencez à faire bouillir le lait.

Ajoutez les épinards et continuez à mélanger les ingrédients, ajoutez plus de lait si nécessaire. Le mélange doit devenir homogène tout en maintenant une consistance épaisse. Toujours en mélangeant à la main, ajoutez le fromage râpé, deux cuillères à soupe de farine, la noix de muscade, le sel et enfin un œuf. Si le mélange devient trop liquide, ajoutez de la chapelure pour l’épaissir.

Faites bouillir les gnocchis à feu vif, attendez 3 minutes jusqu’à ce qu’ils aient tendance à remonter à la surface, puis égouttez l’eau bouillante.

Pendant ce temps, faites cuire la viande de poulet désossée coupée en petits morceaux dans une casserole huilée, puis, une fois cuite, versez les gnocchi dans la même casserole, parfumée au beurre et à la sauge.

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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

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À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

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