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Rappelant les paysages ensoleillés de la Grèce ou de Malte, la campagne apulienne est le lieu parfait pour s’évader. Cette ancienne portion de la Magna Graecia – habitée depuis la nuit des temps par diverses peuplades indigènes, jusqu’à l’arrivée des colons grecs et romains – est aujourd’hui devenue une destination de choix.
Moins reculées que la Calabre et moins frénétique que la Campanie, les Pouilles recèlent bien des trésors pour les voyageurs avertis cherchant a fuir les grands centres touristiques. Avec ses fermes Trulli aux toits coniques et ses Masserie fortifiées, la campagne apulienne a su garder un charme sauvage qui plaira même aux sceptiques qui tendent à la négliger au profit d’autres régions plus courues.
La division géographique nord-sud très marquée des Pouilles se reflète aussi dans sa production viticole. Alors que la partie nord, près du Molise et des Abruzzes, partage nombre d’appellations avec le reste de l’Italie, la partie sud, elle, peut se vanter de la singularité de ses terroirs ensoleillés, fournissant les conditions idéales à la culture des cépages Primitivo et Negroamaro.
Appellations phares
Personne ne quitte les Pouilles sans avoir visité les dames aux Orecchiette des ruelles de la Bari Vecchia. C’est là que ces artisanes, sur de grandes tables en bois installées devant chez elles, fabriquent ces petites pâtes typiques en forme d’oreilles qui font la joie des touristes. La transmission de génération en génération de la technique de fabrication des Orecchiette est un autre exemple de l’importance qu’ont les traditions culinaires pour les familles italiennes.
Avec une agriculture axée sur les olives et le raisin, pas surprenant que les pains les plus populaires de la région soient cuits à l’huile d’olive. Jadis un élément de subsistance pour les paysans, la Frisella, un pain sec que l’on trempe dans l’huile d’olive est aujourd’hui l’accompagnement parfait pour un bol d’Orecchiette.
Spécialités phares
La capitale Bari est l’escale parfaite pour les traversées de l’Adriatique. Du haut de sa falaise, le Castello Normanno-Svevo surplombe la ville, comme un monument à l’illustre passé de la région et aux racines souabes et normandes de sa capitale. Pour une visite plus traditionnelle, les rues étroites et les églises anciennes du centre historique, la Bari Vecchia, sont un bon point de départ.
La ville de Lecce, surnommée la Florence du sud, saura réconforter les amateurs de la Renaissance nostalgiques des monuments du nord. En effet, son impressionnante concentration de magnifiques églises et de Palazzi du XVIIe siècle est unique dans tout le sud de l’Italie.
La basilique Santa Croce et l’église Santa Chiara sont deux splendides exemples du style architectural qui a fait de cette ville « la capitale du baroque ».
Le Parco Nazionale del Gargano au nord de Foggia près des Abruzzes abrite la plus ancienne forêt d’Italie, la Foresta Umbra, classée patrimoine mondial de l’UNESCO en 2017 pour ses hêtres centenaires. Pourvu de nombreux sentiers pédestres, ce parc national est idéal pour les randonnées et les pique-niques.
Un autre bel endroit à voir est le parc national d’Alta Murgia où se trouve Castel del Monte, l’un des symboles de cette région chargée d’histoire.
• Le festival de jazz d’Otrante dans les Pouilles a lieu en juillet et consiste en trois jours de concerts avec des artistes de renommée internationale.
• Artisanat et saveurs dans le village de Poggiardo, dans la province de Lecce, se tient en Juillet et est un événement à ne pas manquer dans le centre historique de Poggiardo dans les Pouilles où se rencontrent l’artisanat, la nourriture et le vin, antiquités et divertissement.
• Les nuits de Solleone, un événement qui a lieu en août à Otranto dans les Pouilles, l’un des plus grands festivals de musique du sud de l’Italie avec l’excellence italienne et des groupes émergents.
• Negroamaro Wine Festival a lieu en juin à Brindisi et est le plus grand événement gastronomique et œnologique du sud de l’Italie dans les Pouilles.
En apprendre plus sur
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
