Bien qu’il tire son nom du cépage dont il est issu, le Castel del Monte Bombino Nero est un vin rosé.
L’histoire de ce vin a des origines lointaines et remonte aux colons de la Magna Graecia, qui il y a plus de deux mille ans avaient senti le potentiel œnologique de Bombino Nero et ont procédé à la transformation des terres murgiennes, en particulier celles situées dans la région de Corato. , dans un vignoble fertile.
Cependant, le succès le plus récent du vin Castel del Monte Bombino Nero est dû à l’engagement constant des producteurs et du Consortium, qui au fil du temps ont su innover avec de nouvelles technologies, consolidant la renommée mondiale d’un vin qui revendique aujourd’hui le Label DOCG obtenu en octobre 2011.
La zone de l’appellation d’origine, Castel del Monte Bombino Nero DOCG, tire son nom du célèbre Castel Del Monte, un site du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1996, commandé par l’empereur Frédéric II et les vignobles sont inclus dans le parc national d’Alta Murgia, dans le territoire de Gal Ponte Lama. Cette terre a toujours été vouée à la production de raisin et de vin, depuis l’empire grec.
La zone de production se situe entre les provinces de Bari et celle de Barletta-Andria-Trani. Il comprend la zone municipale de Minervino Murge et en partie les municipalités d’Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle et Toritto et complètement l’île administrative de D’Ameli dans la municipalité de Binetto.
Les vignobles sont répartis entre 300 et 500 m d’altitude, dans un paysage à prédominance aride riche en roches caillouteuses et coupantes, avec des sols calcaires peu profonds. Le climat est presque méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, rarement enneigés.
L’appellation d’origine Castel del Monte Bombino Nero DOCG est réservée aux vins produits à partir du cépage Bombino Nero (au moins 90 %).
Le cépage Bombino Nero n’est pas adapté à la vinification en rouge en raison de la forte acidité et de la peau fine de son jus ; de plus, à l’intérieur des grappes mûres, il est facile de trouver des grains verts avec une faible concentration en sucre. Ces caractéristiques le rendent cependant idéal pour créer des vins rosés à la couleur corail intense, plus clair que ceux de la région du Salento (principalement à base de Primitivo).
Castel del Monte Bombino Nero DOCG est un vin rosé, de bonne consistance et structure, avec une couleur rose cerise plus ou moins intense et des arômes fruités de fraise et de framboise.
Castel del Monte Bombino Nero DOCG est un vin d’été adapté aux plats légers ou aux apéritifs. Il se marie très bien avec des poissons pas trop élaborés. Quelques exemples incluent les moules farcies, la focaccia aux tomates, la tartelette aux fleurs de courgettes, les pâtes à la sauce tomate, les haricots verts à la ricotta assaisonnée, le risotto aux fruits de mer, la soupe aux haricots.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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