Azienda Agricola Fiorentino

Azienda Agricola Fiorentino est née d’une passion familiale pour la vinification, où la production de délicieux vins est faite avec amour et respect pour le processus, les vignes et la terre.

Azienda Agricola Fiorentino est une cave située dans le petit village rural de Paternopoli, au centre de l’appellation Taurasi DOCG dans la province de Campanie. La cave a été construite à partir d’une forte tradition familiale de plus de 100 ans, lorsqu’en 1914, le patriarche de la famille, Luigi Fiorentino, a quitté l’Italie pour trouver du travail aux États-Unis. Après des années de travail, il a réalisé son rêve et a acheté un terrain dans son pays d’origine, l’Italie aujourd’hui. sur cette même terre, ses descendants dirigent la cave Fiorentino.

La cave Fiorentino est spécialisée dans la culture du cépage Aglianico, une variété indigène de la région et de l’appellation de vin Taurasi DOCG. Fiorentino s’engage à embrasser la terre locale qui l’entoure et à produire un vin représentatif de la région ; la culture du cépage Aglianico se fait dans le respect de la terre et des traditions familiales de la région.

Les vins Fiorentino élaborés avec le cépage Aglianico ont un goût distinctement riche et fumé grâce en grande partie à la terre volcanique de la région. Les vins disponibles sont rouges et rosés et sont tous élaborés selon des méthodes d’agriculture biologique et des raisins cueillis à la main pour préserver la qualité du vin et protéger le paysage local.

Le vignoble produit environ 15 000 bouteilles de vin par an : c’est peu et justement parce que peu sont suivis avec soin et amour.

Pourquoi choisir de cultiver les raisins Aglianico et Coda di Volpe ? C’est un choix de cohérence avec leurs racines, avec la vocation historique du territoire, la tradition familiale Fiorentino qui s’est transmise de génération en génération.

Cépages

Vins

Rouge

Rosé

  • Flavia, Irpinia DOC (Aglianico)
  • Le territoire est riche de traditions anciennes, de lieux à visiter, du Château de Gesualdo à l’Abbaye de Goleto en passant par la Mefite chantée par Virgile dans l’Énéide, et aussi de produits typiques, véritable gisement de saveurs parmi lesquelles celles de l’Aprilatico brocoli de Paternopoli.

    • Musée

      Musée archéologique d’Avellino – Avellino

    • Patrimoine et attraits culturels

      Sanctuaire de la Madonne de la Consolation de Paternopoli – Paternopoli

    • Parc

      Parc régional de Monti Picentini – Nusco

    • Architecture

      Parc Archéologique Aeclanum – Mirabella Eclano

    • Patrimoine et attraits culturels

      Château de Gesulado – Gesualdo

    La famille Fiorentino aime partager le voyage qu’elle entreprend avec ses amis et ses clients : contactez-les pour connaître leur programme de visites guidées dans les vignes et dans la cave avec dégustations de leurs vins.

  • Dégustation de vin Le domaine offre un espace où il est possible d’effectuer des dégustations guidées, en présence d’un sommelier.
  • Accords mets et vins Les vins dégustés sont accompagnés de produits locaux typiques, comme des fromages et de la charcuterie de qualité.
  • Dégustation de vieux millésimes Plusieurs vins millésimés sont disponibles, à partir de 2012.
  • Dégustation à même les barriques Il est possible de déguster, de façon limitée, les vins en barriques.
  • Oenoformation Des ateliers techniques sont organisés afin de partager toutes les informations sur la production du vin, de la vigne à la cave.
  • Balade et découverte Des mini tours sont organisés pour connaître le territoire de Paternopoli, ses vignes et ses campagnes.
  • Visite de chai La cave peut être visitée entièrement : de la zone de travail, jusqu’à l’œnothèque et à la salle de dégustation.
  • Visite de vignobles Toutes les vignes du domaine peuvent être visitées : pendant le parcours, les différentes caractéristiques des cépages et leurs raisins sont présentées.
  • Événement et soirée autour du vin Sur demande, des évènements peuvent être organisés pendant lesquels il est possible de déguster les produits du domaine. Dans la zone œnothèque sont organisées des expositions d’art et photographies qui accompagnent et rendent encore plus agréable la dégustation des vins.
  • Faire les vendanges Il est possible d’assister à la récolte des raisins et participer au rite traditionnel du pressage.
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    When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

    Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

    Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

    So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

    À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

    Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

    Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

    Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.