Menu
Menu
Le Taurasi DOCG est aujourd’hui le vin le plus connu et le plus respecté de Campanie. Cela est dû à sa pleine structure, mais aussi à son excellent potentiel de garde, grâce à sa forte teneur en tanins mordants, résultant de sa vendange très tardive.
Ces vignobles se situent à au moins 400 mètres d’altitude, là où se trouvent les meilleurs sites (Castelfranci, Jampenne, Radici et Torre).
Taurasi DOCG est appelé « Le Barolo du Sud », et il existe en fait certaines similitudes entre les deux géants. En partie parce que les deux vins ont des tanins lourds, et en partie parce que la région rappelle la zone des Langhe de Barolo dans le Piemonte, en termes de climat, de conditions de sol et de végétation.
Les vignobles peuvent être situés dans les limites des communes suivantes de la province d’Avellino : Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant’Angelo all’Esca, San Mango sul Calore, Torre Le Nocelle et Venticano.
La superficie totale est d’environ 42 000 hectares (100 000 acres) et est située sur un sol volcanique.
Pour être considéré comme DOCG, toute la production de vin doit se situer dans une zone spécifiée dans les montagnes orientales de la région, et 85% des raisins doivent être Aglianico (avec jusqu’à 15% de Barbera, Piedirosso et Sangiovese parfois mélangés.)
Ces raisins donnent des saveurs de prune, de cerise noire et de framboise.
Ce vin se marie bien avec les viandes grillées ou les plats de gibier braisés (sanglier ou canard) ainsi que les pâtes avec un riche ragoût de viande.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
© 2024 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
