Mozzarella di Bufala Campana DOP

La Mozzarella di Bufala Campana DOP est probablement l’un des produits italiens les plus connus car elle est liée au plat traditionnel qui identifie le plus l’Italie, la pizza.

Présentation

En effet, la mozzarella est née bien avant l’invention de la pizza, entre les plaines de Volturno et Sele, en Campanie, où l’on laissait paître les buffles depuis le Moyen Âge. Le processus de production de la Mozzarella di Bufala Campana DOP est obtenu grâce à la technique de la pâte filée qui est un spectacle pour les yeux et une véritable œuvre d’art, composée de mouvements habiles de la main qui se déplacent dans un mouvement semblable à une danse.

La vraie mozzarella di Bufala Campana DOP se reconnaît à sa couleur de porcelaine blanche, sa surface lisse et sa consistance, d’abord élastique qui fond ensuite au fur et à mesure que vous la mangez. Enfin, bien sûr, il se reconnaît à sa saveur délicate mais décisive. Il est produit dans le centre et le sud de l’Italie, entre la Campanie, le Latium, les Pouilles et le Molise et uniquement à partir de lait de bufflonne, une ancienne race bovine apportée en Italie par les Normands peu après la chute de l’Empire romain. A ce jour, 50 millions de kg sont produits, dont 34% sont exportés dans le monde entier.

true italian taste

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.