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Margherita, Marinara et Calzone ne sont que quelques-uns des noms des pizzas italiennes les plus célèbres. Née en Campanie à la fin du XIXe siècle, la pizza est devenue l’un des symboles les plus célèbres d’Italie à travers le monde
Il y a peu d’ingrédients simples qui composent la pizza. Farine, eau, sel, huile, tomate, mozzarella et basilic. La légende raconte que la pizza est née en l’honneur de la princesse Margherita di Savoia qui, lors d’une visite à Naples, a été vue en train de déguster une nouvelle création du chef Raffaele Esposito, qui avait les couleurs du drapeau italien. À partir de là, la pizza a commencé à se répandre dans le monde entier, à tel point qu’en 2017, elle a été reconnue par l’UNESCO et a obtenu le statut de patrimoine mondial de l’UNESCO.
Nous adorons notre pizza avec un verre de Prosecco DOC. Découvrez cette combinaison parfaite ici!
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Pour la garniture:
Mettez la moitié de la farine dans un bol. Avec les mains farinées, émiettez la levure de bière à l’intérieur. La levure doit être mise dans la farine car elle contient les sucres nécessaires à la levure.
Séparément, dissolvez le sel dans l’eau et versez-le dans le mélange. Commencez à pétrir, après 1 minute ajoutez le sucre, puis, quand il a été absorbé, ajoutez le reste de la farine.
Faites reposer la pâte pendant une dizaine de minutes. Ajoutez enfin l’huile d’olive extra vierge et pétrissez jusqu’à absorption.
Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir à deux mains pendant environ 5 à 10 minutes. Mettez la pâte dans un bol en verre à base légèrement huilée, couvrez d’un torchon et laissez-la lever environ 30 minutes dans un endroit chaud. Reprenez la pâte, formez un pain et divisez-le en 6 morceaux. Faites des boules et mettez-les sous chaleur recouverte d’un torchon, et laissez-les lever pendant environ 6-8 heures.
Une fois la pâte est levée, porter le four à la température maximale et attendre que le four soit chaud.
Pour façonner les pizzas, étalez-les sur une surface farinée et poussez avec vos doigts 2-3 fois vers l’avant puis retournez la pizza et faites de même de l’autre côté. La pizza sera plus fine au centre et avec un joli bord supérieur.
Assaisonnez la tomate avec du sel, un peu d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic et coupez la mozzarella en lanières. Assaisonnez les pizzas d’une généreuse cuillerée de tomate. Étalez-le sur la pizza avec la cuillère elle-même mais sans atteindre le bord. Ajouter la mozzarella, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive extra vierge et cuire chaque pizza en la plaçant sur une pierre à pizza. Dans ce cas, cela prendra environ 6 à 8 minutes. Ou faites cuire dans des plateaux ronds et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
