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Les propriétaires, Luca et Valeria, ont acheté Le Cinciole en 1991, après avoir quitté leur « vie antérieure » à Rome et Milan, avec l’ambition d’accomplir leur propre vie idyllique : la création d’un véritable projet agricole minimal, dont les produits portent géographiquement et racines historiques et sont fabriqués en harmonie avec l’environnement.
Le Cinciole est physiquement et philosophiquement hors des sentiers battus. Le Podere est dirigé personnellement par Luca et Valeria. Ils ont choisi il y a longtemps une voie biologique, dictée par leur conscience durable et le rôle que les humains jouent dans le maintien d’un monde écologique.
Une citation de Luca & Valeria : « Nous sommes les gardiens d’un territoire que nous utilisons sans en abuser, une terre que nous modélisons et protégeons, capables de penser à l’avenir et à une productivité durable pour nous-mêmes et nos enfants, dans le respect de l’environnement et de la santé de nos employés et consommateurs ».
Les sols sont le facteur dominant qui caractérise leurs vins, certifiés bio depuis plus de 20 ans. Ils sont produits uniquement à partir de raisins cultivés au domaine, vendangés à la main et vinifiés de manière naturelle. Ils croient fermement en des pratiques authentiques et sûres/saines non seulement pour la vinification, mais aussi pour leur mode de vie. Cela signifie que Le Cinciole n’est pas seulement un domaine viticole… c’est un projet de vie. C’est pourquoi ils placent la qualité et la durabilité avant tout.
En plus de l’agriculture biologique, Luca applique des concepts et des pratiques biodynamiques qui visent à minimiser le stress des plantes, les énergies renouvelables et les techniques les plus naturelles dans le processus de vinification (pas d’additifs, fermentation spontanée, utilisation de cuves en ciment, faible teneur en sulfites etc. ). Toutes ces pratiques leur permettent d’obtenir des vins qui sont l’expression réelle et transparente de ce territoire à Podere Le Cinciole.
Tous les vins Le Cinciole sont élaborés avec des raisins provenant exclusivement de nos vignes, récoltés à la main et vinifiés de manière naturelle par fermentation spontanée.
De la villa du Podere, vous pourrez profiter d’une vue spectaculaire sur la vieille ville de Panzano in Chianti et d’un magnifique panorama sur les montagnes du Chianti.
Le gîte se compose de deux confortables appartements indépendants, Ginestra et Corbezzolo.
Services offerts:
Attractions touristiques aux alentours :
Venez rencontrer Luca et Valeria, ils vous attendent pour déguster les vins et visiter les caves. Ils sont ouverts tous les jours. Pour les visiter le samedi ou le dimanche, merci de réserver à l’avance.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
