Lugana est l’une des plus anciennes régions viticoles protégées d’Italie ; les historiens peuvent retracer la culture de la vigne à l’époque romaine.
Lugana est également l’une des rares régions viticoles italiennes qui traverse deux provinces, Brescia et Vérone, et les deux régions de Lombardie et de Vénétie. Les vignes sont cultivées dans une zone d’origine morainique, qui s’élève des rives du lac vers les premières collines. Les sols sont principalement constitués d’argiles légères à composants calcaires, très riches en substances minérales. Ces terres se sont avérées très appropriées pour la culture de raisins à baies blanches.
La Turbiana, cultivée localement, n’est autre que Trebbiano di Soave. Les raisins Turbiana étaient appelés Trebbiano di Lugana jusqu’en 2008. Un test ADN a confirmé qu’ils sont en fait un proche parent d’un autre cépage blanc italien, le Verdicchio, largement cultivé dans les Marches. Turbiana est un cépage capable de s’exprimer avec polyvalence dans les versions classiques blanches et pétillantes. La discipline de production actuelle prévoit cinq types de Lugana : la version de base, la Superiore, la Riserva, la Vendange tardive et la Spumante.
Le consortium Lugana a été fondé en 1990 ; elle promeut la marque Lugana et protège ses membres et consommateurs, tant en Italie qu’à l’étranger.
Cette petite région idiosyncratique a commencé à créer un buzz auprès des sommeliers à travers les États-Unis grâce à leur accessibilité, leur prix abordable et leur facilité d’appariement à table.
Lugana DOC est une appellation couvrant à la fois la province de Brescia en Lombardie et la province de Vérone en Vénétie.
Le territoire DOC de Lugana comprend toute la commune de Sirmione (BS) et une partie des communes voisines Desenzano del Garda (BS), Lonato del Garda (BS), Pozzolengo (BS) et Peschiera del Garda (VR). Le territoire est presque homogène, principalement plat. Sa formation a pour origine un immense glacier qui descendait de la vallée de l’Adige, dont une branche plus petite occupait tout le bassin actuel du lac de Garde. Ce glacier s’est ensuite retiré plusieurs fois pour ensuite revenir dans les périodes suivantes, formant aujourd’hui le lac de Garde et les collines adjacentes.
Lugana est une zone de plaine DOC, caractérisée par des sols argileux fertiles, qui deviennent progressivement plus sableux dans la zone vallonnée de la DOC. Ces sols sont les dépositaires du patrimoine organoleptique de Lugana : corps et chaleur, acidité et saveur dans l’épine dorsale structurelle du vin, arômes vigoureux et nets, entre amande et agrumes, dans l’ensemble aromatique.
Dans la DOC de Lugana, le microclimat est influencé positivement par les brises tempérées du lac de Garde et est idéal pour la douceur et la faible incidence des variations de température entre le jour et la nuit. Les températures et ses conditions météorologiques sont à bien des égards plus similaires à celles du climat méditerranéen. En effet, Garda se caractérise par une flore de type méditerranéen : les oliviers et les citronniers prospèrent un peu partout dans la ville côtière.
L’identité de Lugana est définie par un cépage indigène unique, le Turbiana.
Jusqu’au début des années 2000, le cépage s’appelait Trebbiano di Lugana, parfois appelé Trebbiano di Soave.
Le Lugana de base a une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Il a des parfums délicats, presque subtils, offrant des sensations florales mêlées à des notes d’amande ; le goût est doux, stylisé, défini, tendu et savoureux.
Pour être défini comme tel, le Lugana Superiore doit subir une période de vieillissement d’au moins un an. Il a un profil plus varié et complexe : la couleur a des reflets plus dorés ; les arômes plus articulés offrent des notes d’herbes sauvages, de chlorophylle, de pomme mûre, d’agrumes (principalement la mandarine), associées à des notes de noisette ou d’épices avec le passage au bois. La bouche, avec une plus grande structure, est soutenue par une acidité vive et tonique et est traversée par une saveur de matrice minérale qui peut donner des nuances « salées » intrigantes au vin.
Lugana Riserva est l’évolution naturelle de la typologie Superiore : il doit vieillir ou s’affiner pendant au moins 24 mois, dont 6 en bouteille et a des tons chromatiques plus brillants, des arômes plus évolués et complexes, avec des notes fumées de silex et des reflets balsamiques, un minéralité plus chaude en bouche, mais tout aussi enveloppante, savoureuse et persistante.
Le Lugana DOC se marie bien avec les antipasti aux fruits de mer, les poissons d’eau douce ou de mer frits, les crevettes bouillies et les poissons de lac comme le luccio alla gardesana (brochet en sauce aux légumes), la sarde in saor (sardines marinées) et le tinca affumicata (tanche fumée).
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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