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Carmignano DOCG est l’une des appellations de vin rouge tranquille les moins connues de la célèbre région viticole de Toscane en Italie centrale. La région viticole est centrée sur la ville de Carmignano, à environ 16 kilomètres au nord-ouest de Florence.
Le vin Carmignano DOCG est connu depuis l’époque étrusque, et mentionné, pour son importance fondamentale. Dès les années 1300, Pietro Domenico Bartoloni, un chroniqueur, affirmait que « les vins de Carmignano et d’Artimino sont excellents ». Ricci dans les « Mémoires Historiques de Carmignano », 1895, rapporte que Ser Lapo Mazzei acheta le 8 décembre 1396, au nom de Marco Datini, 15 barriques de vin de Carmignano au prix d’ »un sceau florin » le soma (un prix égal à environ quatre fois celui des vins les mieux notés à l’époque). Redi (1673), dans son célèbre dithyrambe, parle en termes très flatteurs du « Carmignano ».
Le vin de Carmignano était très connu même en dehors des frontières toscanes, à tel point qu’en 1716, le grand-duc de Toscane Cosme III de Médicis a publié une proclamation pour définir clairement et sans équivoque les limites de la zone de production du » vin Carmignano » ainsi que ceux de trois autres vins.De nombreux autres témoignages, postérieurs à l’annonce grand-ducale, confirment la reconnaissance de caractéristiques particulières à ce vin et de nature à le distinguer nettement d’autres vins renommés produits dans les différentes régions de la Toscane.
Le vin Carmignano DOCG a obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée le 28 avril 1975 et DOCG le 20 octobre 1990.
La zone de production correspond aux terres vallonnées de Carmignano et Poggio a Caiano dans la province de Prato. La zone de Carmignano est particulièrement adaptée à la culture de la vigne, grâce à un environnement suffisamment ventilé, lumineux et favorable à toutes les fonctions végétatives et productives de la plante.
La longue période végétative, les plages de températures élevées, la ventilation des coteaux, les précipitations bien réparties également en période estivale favorisent la maturation des raisins. Il facilite la constance de la qualité dans toutes les années. Le résultat est un vin rouge de garde, structuré et à la fois élégant et harmonieux avec un bouquet fin et intense.
L’appellation d’origine Carmignano DOCG est réservée au vin rouge tranquille, obtenu à partir de raisins du cépage Sangiovese (min. 50%), Canaiolo Nero (max. 20%), Cabernet Franc et Cabernet sauvignon (10-20%) et un éventuel addition de raisins blancs (max. 10%) des vignes toscanes Trebbiano, Canaiolo Bianco et Malvasia del Chianti.
Grâce à un microclimat favorable, Carmignano est un vin somptueux, qui allie l’élégance du Sangiovese à l’opulence du Cabernet Sauvignon. Et le résultat de cet assemblage est un excellent vin au fruit chaleureux, à base de cerises noires et de myrtilles, avec un bon corps : élégant, avec des nuances profondes qui viennent du Cabernet.
Ce vin s’accorde souvent avec des plats structurés comme le pain de viande florentin, la pintade en papillote, le rôti de porc à la broche, le steak florentin.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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