Minestrone de Livourne

Minestrone de Livourne

Le Minestrone de Livourne est une soupe traditionnelle italienne, riche et très savoureuse. Elle est composée d’ingrédients simples, authentiques, aux goûts prononcés. On y trouve de nombreux légumes du jardin, du Prosciutto Toscano DOP, du fromage et du riz. Ce plat coloré se savoure accompagné d’un filet d’huile d’olive extra vierge et saupoudré de Parmigiano Reggiano DOP.

Ingrédients

  • 400 g de haricots frais
  • 150 g d’épinards
  • 1/4 de chou
  • 4 feuilles de bette à carde
  • 1 pomme de terre
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2L de bouillon
  • 1 côte de céleri
  • 250 g de riz
  • 50 g de Prosciutto Toscano DOP
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate
  • Parmigiano Reggiano DOP râpé
  • persil
  • Huile d’olive extra vierge Lucca DOP
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Dans une casserole, chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter le persil, l’ail et le prosciutto, et remuer.
  2. Ensuite, ajoutez les épinards, le chou et les blettes en lanières, salez, poivrez, remuez et laissez cuire quelques minutes.
  3. Ajouter la carotte, l’oignon, la courgette, la pomme de terre et le céleri coupés en cubes, les haricots, la sauce tomate diluée dans un peu de bouillon puis verser tout le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire une heure.
  4. Ajouter le riz et laisser cuire pendant quinze minutes.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir.
  6. Servir dans des bols, assaisonner,  ajoutet un filet d’huile d’olive extra vierge DOP et saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.

 

Source : www.ilboccatv.com

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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

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