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Le Molise DOC englobe toute la région du Molise. L’appellation a des vins rouges, rosés et blancs et est la seule DOC en Molise qui produit des vins effervescents.
Molise DOC est une appellation mondiale qui a été créée en 1998. L’appellation a des vins rouges, rosés et blancs et est la seule DOC en Molise qui produit des vins effervescents. Cette appellation a une topographie diversifiée, qui se prête bien à la viticulture.
Les premiers témoignages concernant la viticulture dans la région du Molise datent de documents du XIXe siècle, où il est question de la vente dans les Abruzzes de vin de cette région et des types de culture adoptés. Molise DOC se trouve dans la plupart des communes de la « provincia » de Campobasso et celle d’Isernia.
Quoi qu’il en soit, la vigne a trouvé dans cette région un environnement et un climat favorables, permettant ainsi de développer une filière productive d’un certain intérêt. Les vignobles à flanc de coteau offrent une excellente exposition au soleil, des sols morainiques et calcaires et la proximité de la mer Adriatique, qui permettent au raisin de s’épanouir.
La zone comprend un total de 82 communes dans les provinces de Campobasso et d’Isernia.
Les vins doivent être de cépage pur et contenir au moins 85 % du cépage respectif. Ce sont les vins blancs Chardonnay, Falanghina, Fiano, Greco Bianco, Malvasia, Moscato Bianco, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc et Trebbiano = Trebbiano d’Abruzzo, ainsi que les vins rouges Aglianico (aussi comme Riserva), Cabernet Sauvignon , Merlot, Pinot Noir et Sangiovese.
Le Rosso (aussi appelé Riserva) et le Rosato doivent contenir 85 % de Montepulciano.
Les Bianco Spumante di Qualità, Rosso Spumante di Qualità et Rosato Spumante di Qualità produits par fermentation en bouteille sont mélangés dans n’importe quelle combinaison de Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Moscato, Falanghina, Fiano, Malvasia et Montepulciano (à 50%), ainsi que les autres variétés autorisées (max. 50%). Un Spumante di Qualità monovariétal est également disponible.
Les vins rouges du Molise DOC sont connus pour leur saveur robuste et corsée alors que les blancs sont doux et fruités.
Il est conseillé de déguster le Molise blanc DOC dans des verres à pied évasé à 8-10°C associé à des produits laitiers, entrées légères, pizza.
Les rouges se dégustent dans des verres bordelais à 16-18°C, pour accompagner des plats de pâtes ou de polenta avec de la viande en sauce, des fromages affinés ou des viandes cuites au four.
De type Moscato, à verser dans de petits verres à pied à 12-14°C, le Molise DOC est particulièrement recommandé pour accompagner les « mostaccioli », gâteaux secs au miel, ou autres pâtisseries typiques de la tradition du Molise.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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