La zone de production Piave DOC est située entre les collines de Trévise et le Frioul, avec Montello au nord et la lagune vénitienne au sud, le long de l’axe du fleuve Piave.
Toute la superficie attribuable à l’actuelle zone DOC Piave était déjà impliquée dans la culture de la vigne à l’époque pré-romaine.
La domination des Habsbourg marque un moment important pour l’épanouissement de la viticulture dans la région grâce au développement d’une activité d’étude et d’expérimentation moderne.
Au début des années 1900, la province de Trévise était à la deuxième place parmi les provinces vénitiennes en termes de consistance du vignoble et de production de vin. Le renouvellement de l’outil de production dans l’entre-deux-guerres a permis le développement d’une viticulture moderne.
En 1942, il s’étendait sur environ 161 000 hectares dans la province de Trévise et 71 000 hectares à Venise.
Dans les années 1950, les producteurs de la région prennent conscience de la qualité du produit et de son potentiel. Ils se sont regroupés dans un consortium visant à protéger et à gérer les vins de qualité de la région, à tel point qu’en 1971 l’appellation d’origine des vins a été reconnue – « Piave » DOC.
L’aire géographique dédiée à la production du vin DOC Piave s’étend sur les collines situées dans une zone de plaine moyenne-basse qui va des contreforts de Trévise à la frontière avec le Frioul, jusqu’à Montello au nord et la lagune vénitienne au sud , le long de l’axe de la rivière Piave. Le territoire suffisamment ventilé et lumineux favorise l’accomplissement de toutes les fonctions végétatives-productives des vignobles.
La zone de production de vin Piave DOC est située dans les provinces de Trévise et de Venise.
La zone comprend complètement les municipalités d’Arcade, Breda di Piave, Casale sul Sile, Cessalto, Chiarano, Cimadolmo, Codognè, Fontanelle, Godega Sant’Urbano, Gorgo al Monticano, Mareno di Piave, Maserada sul Piave, Monastier, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, Ponzano Veneto, Portobuffolè, Povegliano, Roncade, Salgareda, San Biagio di Callalta, San Fior, San Polo di Piave, Santa Lucia di Piave, Spresiano, Vazzola et Zenson di Piave, ainsi que des parties des municipalités de Carbonera , Casier, Gaiarine, Mansuè, Mogliano Veneto, Orsago, Preganziol, Silea, Villorba, Colle Umberto, Conegliano, Cordignano, Giavera del Montello, Montebelluna, Motta di Livenza, Nervesa della Battaglia, Paese, San Vendemiano, Susegana, Trevignano, Trevignano et Volpago del Montello dans la province de Trévise, et complètement les municipalités de Fossalta di Piave, Marcon, Meolo, Noventa di Piave, Quarto d’Altino, San Donà di Piave e in parte di Venezia, Ceggia, Eraclea, Jesolo, Musile di Piave et T orre di Mosto dans la province de Venise.
Les vins mono-cépages doivent contenir au moins 85 % du cépage respectif ; jusqu’à un maximum de 15 %, d’autres variétés autorisées à titre facultatif sont également possibles.
Les vins blancs sont le Chardonnay, le Manzoni Bianco, le Tai ou le Friulano (Sauvignonasse) et le Verduzzo (Verduzzo Trevigiano) et/ou le Verduzzo Friulano.
Les vins rouges sont le Cabernet (Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon et/ou Carmenère), Carmenère, Merlot et Raboso (Raboso Piave et/ou Raboso Veronese).
Le Rosso est obtenu à partir de Merlot (max 50%) et d’autres variétés autorisées (max 50%). Un vin Riserva plus mûr et plus alcoolisé des types Rosso, Cabernet et Merlot, est le Passito de Raboso et Verduzzo. Le Raboso Superiore a été promu en 2011 avec la dénomination Piave Malanotte au DOCG.
Les vins rouges de la DOC Piave se caractérisent par une structure élevée, un bon équilibre entre les différents composants et une grande douceur en bouche. Leur couleur est rouge rubis plus ou moins intense, aux reflets violets, parfois grenat avec le vieillissement. Le parfum est parfumé et intense et, selon le cépage, on retrouve des notes de fruits rouges, de cerises, de fruits mûrs, de notes épicées, d’herbe fraîche ou séchée, de tabac ou de grillé. Les vins blancs et aromatiques, obtenus avec des productions plus élevées, ont des teneurs en sucre et en acide plus faibles et se caractérisent par des arômes floraux, de fruits et de croûte de pain frais.
Le Piave DOC se marie bien avec les apéritifs au jambon vénitien, le fromage frais Piave, le risotto à la viande ou au ragoût de champignons, le rôti de veau.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
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À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
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Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.