Les preuves les plus anciennes de la culture de la vigne dans la région remontent à l’âge du bronze antique (1800-1600 av. Une innombrable série d’autres découvertes conduit à la situle rhéto-étrusque (IVe siècle av. En revanche, les premières règles de récolte remontent à l’époque médiévale ; au XIIe siècle furent promulgués les « Statuts de Trente », règles protectionnistes de la production locale visant à entraver l’introduction des vins produits dans les régions voisines.
Un tournant décisif dans la viticulture et l’œnologie du Trentin fut marqué en 1874 par la création de l’Institut agricole de S. Michele all’Adige.
La culture de la vigne représentait et représente toujours une source importante (sinon la seule) de revenus pour des générations de familles paysannes du Trentin. Le vin Trentino DOC a obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée le 4 août 1971.
La zone de production du vin DOC Trentino et Trentino Superiore s’étend entre les communes viticoles de la province de Trente, dans la vallée de l’Adige, dans la vallée de Cembra, dans la Vallagarina, dans la vallée de Sarca, dans la Valsugana et le Vallées de la Giudicarie.
Le vignoble est d’une extension considérable (environ 7 500 hectares) et est également concerné par d’autres dénominations. Les DOC Trentino et Trentino Superiore sont les principales pour la superficie en vignes.
La zone est principalement montagneuse ou vallonnée, avec 70% de la superficie du Trentin au-dessus de 1 000 mètres d’altitude. Les terres plantées de vignes pour les vins DOC Trentino et Trentino Superiore varient de 70 à 600/700 m d’altitude.
La culture de la vigne et la production de vin ont toujours fait partie du patrimoine culturel de la région, comme en témoignent de nombreuses découvertes archéologiques et documents historiques qui couvrent une période allant de l’âge du bronze à nos jours.
Dans la région de la dénomination Trentino et Trentino Superiore DOC, les vignes indigènes qui sont cultivées comprennent Lagrein, Marzemino, Moscato giallo, Moscato rosa, Müller-Thurgau, Nosiola, Rebo et Traminer aromatiques ainsi que des variétés internationales, telles que Cabernet , Chardonnay, Merlot, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Riesling et Sauvignon.
La vinification s’effectue généralement avec l’indication du nom du cépage, sauf pour le type rouge (Bordeaux), blanc et rosé/kretzer.
Le Red Trentino DOC est un vin rouge rubis avec un arôme délicat, invitant et distinctif et un goût sec et riche, avec un arrière-goût agréablement amer. En même temps, la version blanche a une couleur jaune paille et un arôme délicat, raffiné et distinctif. Le goût est sec, légèrement amer et équilibré.
Ces vins se marient bien avec les entrées de salami, les saucisses de Francfort, le bacon fumé, la tarte aux macaronis et la soupe à l’orge. On les trouve souvent en association avec du poisson frit, des crustacés, des viandes blanches et des fromages de vache affinés.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
© 2024 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.