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Sip & Savor au RASPIPAV : rendez-vous à Montréal et à Québec

Cet automne, Sip and Savor: Pairing European Wines and Deli Meats revient au Québec pour l’un des rendez-vous les plus attendus de la saison : le RASPIPAV. Porté par le Consorzio Tutela Roero et l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), et cofinancé par l’Union européenne, le projet invite les amateurs de vin et de gastronomie à découvrir les vins Roero DOCG aux côtés d’une sélection de salumi européens sous appellation protégée.

Deux villes, deux rendez-vous à ne pas manquer

Le kiosque Sip & Savor accueillera le public à Montréal les 17 et 18 octobre 2026, avant de prendre la direction de Québec les 24 et 25 octobre 2026. À chaque étape, l’équipe sera sur place pour animer les dégustations, répondre aux questions et raconter l’histoire de l’appellation Roero et des salumi proposés.

Ce qui vous attend au kiosque

Au kiosque Sip & Savor, une véritable expérience de dégustation vous attend, construite autour du dialogue entre vins et charcuteries d’Europe. Cinq salumi DOP et IGP — la Mortadella Bologna IGP, la Bresaola della Valtellina IGP, le Prosciutto di San Daniele DOP, le Lardo di Colonnata IGP et la Finocchiona IGP, aux côtés du Prosciutto Cotto — sont tranchés à la minute, à la main, et dressés sur des planches de bois, pour une fraîcheur intacte à chaque bouchée, chacun avec sa propre personnalité : la douceur délicate de la Mortadella, la texture fine et soyeuse de la Bresaola, la richesse discrète du San Daniele affiné, le fondant du Lardo di Colonnata, et le caractère chaleureux et anisé de la Finocchiona. À leurs côtés, les vins Roero DOCG sont servis en accord : la fraîcheur et la minéralité du Roero Arneis DOCG subliment les charcuteries les plus délicates, tandis que la structure du Roero Rosso DOCG tient tête aux produits plus affinés — une façon concrète de goûter comment terroir et savoir-faire se répondent des deux côtés de l’accord, et de comprendre, verre à la main, pourquoi ces produits portent les appellations DOP et IGP.

Pourquoi le RASPIPAV compte

RASPIPAV, l’un des salons du vin les plus appréciés de la province, attire des milliers de consommateurs et de professionnels à la recherche de nouvelles cuvées, d’un contact direct avec les producteurs et d’opportunités de découverte.

SIP & SAVOR a attiré un flux constant de visiteurs, allant des amateurs occasionnels aux connaisseurs chevronnés. La possibilité de déguster des vins Roero DOCG – notamment leurs principales variétés, le Roero Arneis et le Roero Rosso – a permis à de nombreux participants de découvrir pour la première fois les qualités distinctives de ce terroir piémontais : élégance, finesse aromatique, minéralité et une structure capable de ravir même les palais les plus exigeants.

En complément des vins, une sélection de charcuteries italiennes est venue parachever l’expérience. Ces produits, emblématiques de la tradition gastronomique européenne, transmettent l’histoire et le savoir-faire artisanal à travers leurs arômes, leurs saveurs et leurs techniques de production séculaires. L’intérêt du public a été immédiat, avec de nombreuses questions sur l’origine, les méthodes de production et les possibilités d’accords mets-vins — signe indéniable d’une curiosité grandissante pour le patrimoine culinaire européen.

Grâce à la présence des producteurs du Roero et à l’excellence mise en avant par l’IVSI, les participants ont pu constater par eux-mêmes à quel point des valeurs telles que l’authenticité, le savoir-faire artisanal et la qualité restent au cœur de la gastronomie italienne.

Dans un contexte comme celui du Québec — attentif, cultivé et curieux sur le plan gastronomique —, des initiatives comme celle-ci prennent une signification encore plus profonde, contribuant à établir un pont culturel durable entre l’Europe, l’Italie et le Canada.