Historiquement, les Romains ont apporté la vigne il y a près de deux mille ans et ont trouvé le bon habitat dans les collines turinoises surplombant les collines ensoleillées du Val d’Aoste, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit.
La légende dit qu’Albaluce était la fille du Soleil et de l’Aube, une belle fille adorée par tous les habitants. Cependant, une période de famine oblige les habitants à assécher le lac pour chercher d’autres terres à cultiver, en construisant un canal pour drainer les eaux. La rivière a débordé et, d’un seul coup, a noyé tous ceux qui vivaient autour de l’ancien lac. Albaluce était si triste qu’elle pleura des jours et des nuits. Ses larmes se sont transformées en sarments de vigne qui ont produit des raisins blancs, appelés plus tard Erbaluce.
La dénomination Erbaluce di Caluso ou Caluso DOCG est réservée aux vins blancs produits avec des raisins du cépage Erbaluce en pureté tels que :
Erbaluce di Caluso ou Caluso
Vin mousseux Erbaluce di Caluso ou Caluso
Erbaluce di Caluso ou Caluso passito
Réserve Erbaluce di Caluso ou Caluso passito
Le vin mousseux Erbaluce di Caluso ou Caluso doit être élaboré selon la méthode traditionnelle de la seconde fermentation en bouteille avec un séjour minimum sur lies de 15 mois.
Les vins suivants doivent subir un élevage minimum de 36 mois : Erbaluce di Caluso passito ou Caluso passito. La réserve Erbaluce di Caluso passito ou la réserve Caluso passito doit être âgée de 48 mois.
La zone de production d’Erbaluce DOCG comprend 37 communes entre Ivrea et Caluso, où les vignobles sont situés sur le versant sud des collines.
Le cépage Erbaluce s’est particulièrement adapté au sol sablonneux et caillouteux des coteaux morainiques du Canavese, dont la bonne acidité basique laisse au vin une fraîcheur remarquable.
Les vignes entrant dans la composition du vin Erbaluce di Caluso ou Caluso DOCG sont Erbaluce 100%.
Les caractéristiques organoleptiques d’Erbaluce di Caluso ou Caluso DOCG lui confèrent une couleur jaune paille. Le profil olfactif du vin Erbaluce di Caluso ou Caluso DOCG est fin, caractéristique et sec, frais en bouche.
Le vin Erbaluce di Caluso est idéal avec les apéritifs du Canavese à base de légumes et de haricots, mais aussi avec les poissons de rivière et les fromages de chèvre frais. Les types Passito et Spumante se marient bien avec les bonbons secs, les sabayons, les puddings et les amaretti.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.