—
Une des meilleures choses à faire dans un parc national italien est de savourer les délicieux ingrédients et recettes locaux. Grâce à l’emplacement du parc national dans les Alpes italiennes, les spécialités provenant du parc sont vraiment uniques sur le territoire. Voici notre liste de produits alimentaires et de vins que vous devez essayer lorsque vous visitez le parc national.
Valle d’Aosta DOC
Valle d’Aosta DOC est une appellation située dans la région de la Vallée d’Aoste au nord-ouest de l’Italie. Entouré par les Alpes, le Valle d’Aosta DOC abrite les plus hauts vignobles d’Europe. Les vins rouges de la région ont un fort arôme de baies et un goût sec, acide et légèrement épicé. Les vins blancs DOC Valle d’Aosta sont légers, doux et aromatiques
Boudin
Boudin est un classique de la cuisine traditionnelle du Val d’Aoste. Il s’agissait à l’origine d’une saucisse composée de pommes de terre bouillies, de navets, de cannelle et d’herbes aromatisées au sang de porc.
Mocetta
Également appelée motzetta, cette spécialité de la Vallée d’Aoste est une viande séchée traditionnellement fait à partir de la patte du bouquetin alpin. Toutefois, comme le bouquetin est protégé par le parc national, la viande de chamois ou de chèvre est maintenant utilisée.
Salame di patate
Salame di patate est une région typique du Canavese et du Biellese du parc national. Elle est née de la tradition paysanne locale de la région. Pour élargir l’offre alimentaire, les familles d’agriculteurs ajoutaient des pommes de terre à leur saucisse de porc. Aujourd’hui, les saucisses sont devenues des spécialités locales avec une période de production allant d’octobre à mars.
Fromage Fontina DOP
Traditionnellement fait à partir de lait non-pasteurisé de vaches valdaostanes, la texture et la saveur de Fontina dépendent de la durée de son vieillissement. La texture peut varier de semi-molle à ferme et le saveur peut varier de douce à plus puissant, généralement, Fontina DOP est vieillie pendant 90 jours.
Fontina peut être servie de différentes manières. En Italie du nord, elle se consomme seule ou avec une tranche de pain. Dans le Val d’Aoste, il est toujours accompagné avec la polenta, l’un des plats les plus célèbres du nord de l’Italie. Le vin idéal pour accompagner le Fontina DOP est un vin rouge délicat et non corsé, tel que le Valle d’Aoste Donnas DOC.
Tegole
Tegola sont des biscuits classiques de la région de Valle d’Aosta, l’un des desserts les plus célèbres de la région. Ils sont des gaufrettes minces et croustillantes avec une forme arrondie, dont les ingrédients principaux sont les noisettes et les amandes. Les biscuits on un goût amer et sucré. La production de ce dessert typique a commencé vers 1930 dans les ateliers artisanaux des boulangers locaux, comme une recréation d’une vieille recette française. Le dessert se marie bien avec de la crème fouettée ou la crème glacée, ou seul avec un café ou un verre de thé.
