Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Fusilli alla Molisana

Ingrédients

6 portions

  • 400 g de fusilli frais
  • 150 g d’agneau (poitrine)
  • 200 g de viande de veau
  • 2 saucisses
  • 700 g de tomates pelées
  • 100 ml de vin rouge
  • 1 oignon

 

  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • fromage râpé Pecorino Romano DOP
  • persil
  • piment
  • 80 ml d’huil
  • sel

Instructions

Préparez la sauce: dans une poêle,faites chauffer l’huile, assaisonnez l’oignon, la carotte et le céleri haché finement pendant 10 minutes, ajoutez l’agneau et le veau coupé en petits morceaux et la saucisse hachée.

Faire dorer la viande, puis saupoudrer de vin, laisser évaporer, ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux, saler, baisser le feu et cuire environ 2 heures, en remuant de temps en temps.

Faire bouillir les fusillis dans de l’eau salée, les égoutter, les transférer dans le plat de service, assaisonner avec la sauce à la viande, saupoudrer de fromage pecorino râpé et de persil haché.

Sers immédiatement.

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