Porchetta all’ascolana

Porchetta all’ascolana

Ingrédients

  • 1 kg à 10 kg de porc
  • 70 g de fenouil
  • 2 brins de romarin
  • 1 tête d’ail
  • 1 verre de vin de cuisine
  • 2 dl d’huile d’olive extra vierge Cartoceto DOP
  • Noix de muscade
  • sel
  • poivre

Instructions

Nettoyer et vider le porc et le placer sur une longue brochette en bois pour qu’il reste droit pendant la cuisson.

Couper finement le fenouil, l’ail et le romarin, saler, poivrer et ajouter la muscade et 2 cuillères à soupe de vin de cuisine, puis mélanger soigneusement.

Remplissez l’intérieur du rôti avec le mélange, puis placez-le dans une casserole, avec les extrémités de la broche reposant sur le bord, le graisser avec l’huile d’olive extra vierge et cuire dans un four préchauffé à 150 ° pendant quelques heures, mouillant souvent avec le vin de cuisson restant.

Lorsque la croûte est devenue croustillante, couvrir le porc avec un morceau de papier parchemin.

Placez la porchetta sur une planche à découper en bois, retirez-la soigneusement de la broche et servez chaud ou froid.

Source : http://www.dipignano.net/CucinaIndice/Regionale/RicMarche/marcheric14.htm

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.