Tartine de porchetta et fromage caciocavallo fumé

Tartine de porchetta et fromage caciocavallo fumé

Crostino con porchetta, rapini, ravanelli marinati e caciocavallo affumicato / Tartine de porchetta, rapini, radis marinés et fromage caciocavallo fumé

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 radis
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de vinaigre blanc
  • 15 m (1c. à soupe) de sucre
  • Au goût, du sel
  • ½ paquet de rapini
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • ½ gousse d’ail
  • 4 tranches de pain au levain
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 345 g (¾ lb) de porchetta tranchée finement
  • Au goût, du sel fin et du poivre noir moulu
  • 115 g (¼ lb) de fromage caciocavallo coupés en dés

Instructions

1. Laver et supprimer les extrémités des radis.
2. Couper les radis en deux et les trancher finement.
3. Faire une marinade en chauffant l’eau, le sucre, le vinaigre
et un peu de sel.
4. Verser la marinade sur les tranches de radis et laisser marinerpendant 4 minutes. Égoutter et réserver.
5. Porter à ébullition 3 litres (12 tasses) d’eau.
6. Laver le rapini, supprimer l’extrémité (tige) et le cuire pendant 4 minutes. Égoutter.
7. Dans une sauteuse, faire revenir pendant 2 minutes la gousse d’ail avec l’huile d’olive.
8. Ajouter le rapini cuit dans l’huile d’olive avec l’ail et laisser cuire 1 minute à feu doux.
9. Préchauffer votre four à 350F (175C).
10. Déposer les 4 tranches de pain sur une plaque à biscuit.
11. À l’aide d’un pinceau, huiler les tranches de pains des deux côtés.
12. Assaisonner les tranches de pain avec un peu de sel fin et du poivre noir moulu.
13. Enfourner le pain pendant 4 minutes.
14. Déposer au moins 3 tranches de porchetta sur chaque morceau de pain.
15. Ajouter le rapini et le radis.
16. Garnir de fromage cacciocavallo.
17. Enfourner pendant 5 minutes.
18. Sortir du four et déposer sur un lit de laitue mesclun.

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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.