Salade de Bresaola, asperges du Québec et copeaux de Montasio DOP

Salade de Bresaola, asperges du Québec et copeaux de Montasio DOP

Insalata con Bresaola della Valtellina IGP e asparagi del Québec con scaglie di Montasio DOP, Nocciole Piemonte IGP e Olio extra vergine di oliva Frescobaldi, ravanelli e cipollotto.

Salade de Bresaola della Valtellina IGP, asperges du Québec et copeaux de Montasio DOPnoisettes du Piémont IGP et huile d’olive extra vierge Frescobaldi, radis et oignons verts.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 12 asperges du Québec
  • 24 noisettes du Piémont IGP
  • 2 oignons verts émincés finement
  • 4 radis tranché finement
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge Frescobaldi
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette émincée
  • 2 tranches de Bresaola della Valtellina IGP
  • 12 copeaux de Montasio DOP

Instructions

  1. Laver et éplucher les asperges; puis porter à ébullition une bonne quantité d’eau salée et les cuire.
  2. Les égoutter et les déposer sur une plaque pour les refroidir.
  3. Couper chaque asperge en 5 morceaux.
  4. Torréfier les noisettes du Piémont IGP dans un poêlon à sec pendant 5 minutes sur un feu doux ou au four sur une plaque pendant 10 minutes à 350F (175c).
  5. Concasser les noisettes.
  6. Dans un bol mélanger les tranches de radis, les oignons verts émincés, le vinaigre et l’huile d’olive extra vierge Frescobaldi.
  7. Déposer dans chaque plat 3 tranches de Bresaola della Valtellina IGP, suivi des noisettes du Piémont IGP et des asperges.
  8. Garnir de radis, d’oignons verts et ajouter la vinaigrette.
  9. Déposer 3 morceaux de Montasio DOP dans chaque assiette et saupoudrer de ciboulette émincée.

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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

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Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

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