Rendez-vous culinaire avec le Chef Pasquale Vari

Nous vous recommandons d’accompagner ces deux recettes avec les vins suivants disponibles à la SAQ :

– Ippolito 1845, Mare Chiaro Cirò DOC 2020 Bio (Blanc)

– Bonelli, Barbera Colli Piacentini DOC 2019 Bio (Rouge)

Né en Italie, Pasquale Vari occupe depuis 1995 un poste de chef enseignant à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Diplômé en cuisine italienne de l’École d’hôtellerie Vibo Valentia, en Calabre, en 1984, il obtient ensuite deux diplômes de l’ITHQ, un en cuisine professionnelle et l’autre en cuisine évolutive pour restaurant et hôtel. Pasquale Vari a effectué plusieurs stages de perfectionnement en France et en Italie, dans des restaurants étoilés du Guide Michelin. Il obtient en 1991 la médaille d’or au concours Prix d’excellence Relais & Châteaux. En 2003, il est chef expert pour le Québec dans l’analyse des professions de cuisinier et cuisinière pour le Sceau rouge Canada. En 2005, il est chef invité au restaurant Le Parlementaire de l’Assemblée nationale. En 2006, il cosigne le livre Parmigiano Reggiano.

En 2012, il remporte le prix Renaud-Cyr dans la catégorie chef formateur et en 2013, la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec lui décerne le prix de chef cuisinier national de l’année. Ses années d’expérience en France, en Italie et au Québec font de lui un acteur de premier ordre, très sollicité sur la scène de la restauration et de la gastronomie au Québec.

Depuis 1999, il est consultant culinaire pour les activités de restauration de la Chambre de commerce italienne au Canada et pour différentes émissions de cuisine dont l’émission Les chefs!, dont il est juge depuis 2010 et 5 chefs dans ma cuisine avec Marina Orsini.

__

Notre invitée spéciale, Patricia Occhiuto, coprésidente des Importations Mini Italia, aura le plaisir de cuisiner avec le Chef de délicieuses recettes avec des produits italiens authentiques!

Les Importations Mini Italia a été fondée par M. Franco Occhiuto en 1984, lorsqu’il a commencé à importer quelques produits, principalement des fromages italiens, pour son réputé magasin Baia dei Formaggi, situé à Montréal. La passion de M. Occhiuto pour les produits italiens raffinés a été transmise à ses filles, Patricia et Stephany qui ont pris les rênes de l’entreprise depuis déjà 20 ans. L’entreprise familiale distribue ses produits à travers le Canada avec des bureaux dans les grands centres du pays.

Le succès des Importations Mini Italia repose sur des produits italiens 100% authentiques de la plus haute qualité. Patricia et Stephany se font un devoir de visiter les usines des producteurs en Italie pour s’assurer que la qualité des ingrédients et du produit final est optimale. Depuis 2001, Patricia et Stephany ont diversifié l’entreprise familiale, tout en restant toujours fidèles à la mission de leur père d’offrir des produits alimentaires italiens novateurs et de haute qualité aux consommateurs canadiens. Au fil des années, les soeurs Occhiuto ont d’ailleurs été reconnues et honorées par plusieurs prix pour le rayonnement qu’elles offrent aux produits italiens au Canada.

__

Procurez-vous les produits chez Les Importations Mini Italia ou à la boutique La Baie des Fromages avec eux, vous apprendrez à préparer une entrée et un plat principal à base de produits authentiquement italien!

Pour compléter ce repas, nous vous présenterons le café Pellini Espresso, l’eau minérale Lurisia et des biscuits de Ore Liete, disponibles chez Les Importations Papille.

__